Приготовление старой свеклы

Свёкла может храниться годами, если держать её в прохладном месте. Если она не заплесневела, твёрдая как камень и не мягкая, то она совершенно безопасна. Если свёкла гигантская, то она может быть деревянистой, но это отдельный вопрос, не связанный с безопасностью.

Я согласен с @user33210: запекание свёклы — это, безусловно, лучший способ её приготовления, который позволяет раскрыть её естественную сладость так, как не могут другие способы приготовления. Я всегда запекаю свёклу с небольшим количеством соли и оливкового масла, как и печёный картофель.

Я считаю, что свёклу можно есть. У меня есть свёкла, которая пролежала в холодильнике около трёх месяцев. Она тоже крупная. Я сделаю то, что, по моему мнению, вам следует сделать в ближайшие пару дней. Очистите их, срежьте верхушку примерно на полдюйма и то же самое проделайте с нижней частью, затем заверните в фольгу, смажьте небольшим количеством рапсового масла и посолите, плотно заверните, выложите на противень и запекайте в разогретой до 400 градусов по Фаренгейту духовке около часа, проверьте через 45 минут, затем готовьте ещё 15–45 минут по необходимости. Я не знаю, какого размера ваши свекла и морковь, и если вы сомневаетесь, то запекайте при температуре 177 °C или 190 °C в течение того же времени. Можно также отварить их, но запекание придает свекле и моркови такую сладость, что для меня это просто идеальный способ их приготовления. Удачи.