Сливочное масло вместо растительного в банановом и кабачковом хлебе

Я просмотрел несколько рецептов бананового и кабачкового хлеба, которые, на мой взгляд, довольно похожи по текстуре, влажности и т. д. Как я и ожидал, все рецепты, которые я нашёл в интернете, довольно похожи: те же пропорции муки, жира, сахара, яиц и, конечно же, бананов или кабачков.

Что меня удивило, так это то, что в рецептах бананового хлеба почти всегда используется сливочное масло, взбитое с сахаром, в то время как в рецептах хлеба с цукини неизменно используется растительное масло (предположительно, растопленное сливочное масло тоже подойдёт).

Я знаю, почему в выпечке сливочное масло взбивают, а не используют жидкий жир. Мне интересно: в чём разница между бананами и цукини, если один хлеб обычно готовят с твёрдым сливочным маслом, а другой — без? (Или на самом деле существует намеренное различие в текстуре между «обычным» банановым хлебом и хлебом с цукини, которого не было в тех вариантах, на которых я вырос?)