Какое мясо отличается по вкусу в зависимости от пола животного?

Олени и их родственники (козы и овцы) известны своим мускусным запахом, который выделяют самцы.

Когда моему козлу было всего три месяца, от него уже исходил сильный «козлиный» запах. Он стал бы половозрелым только через месяц или два.

Я обнаружил, что лучший способ приготовить его так, чтобы избавиться от этого привкуса, — это копчение.

Я знаю, что мясо петуха отличается по вкусу от мяса курицы. Даже цвет у него другой (темнее и постнее). Хотя спрос на петухов на рынке невелик.

Однако вы правы. У меня нет опыта общения с быками. Они тоже пахнут мускусом? Если да, то это может быть характерно для отряда, к которому относится большая часть наших домашних млекопитающих и охотничьих животных.

@jbcreix — я никогда об этом не слышал. Все они относятся к отряду парнокопытных. Крупный рогатый скот и козы относятся к семейству полорогих. Таким образом, крупный рогатый скот не ближе к оленям, чем козы. Козы, хоть и не ближе к оленям с точки зрения таксономии, гораздо больше похожи на них по поведению, чем другие жвачные животные, поскольку козы также являются подвижными травоядными, а не пасущимися животными.

Строго говоря, олени ближе к крупному рогатому скоту, чем к овцам и козам. Интересно, отличаются ли самцы жирафов по вкусу от самок.

Я не согласен. У моих петухов и кур одного возраста очень похожий вкус. Исторически сложилось так, что петухи отличались от кур, потому что были намного старше и с возрастом претерпевали изменения.

@feetwet промышленное животноводство вывело и откормило большинство мясных пород, в результате чего мы получили безвкусные куски однородного жевательного белка. Кроме того, этих животных забивают до того, как они достигают половой зрелости, поэтому потенциальные различия всё равно не проявляются.

Я не охотник, но ареал обитания диких (не одомашненных) млекопитающих огромен, так что вряд ли это бессмысленный вопрос. Кроме того, ваш ответ, если я правильно понял ваш комментарий, требует пояснений: у большинства одомашненных животных нет гендерных различий во вкусовых предпочтениях (свиньи — исключение?) в то время как у большинства диких животных есть такие различия? Если это так, то почему? Люди каким-то образом устранили гендерные различия во вкусовых предпочтениях у одомашненных видов?

У большинства диких животных мясо самцов и самок отличается по вкусу. Кроме того, самцы могут метить самок, что является ещё одним видом порчи продукта. Проблема в том, что осталось не так много по-настоящему диких животных, которых можно употреблять в пищу, так что, возможно, это бессмысленный вопрос!