Vivian River
Сегодня 21:32
Как придать орехам кокосовый вкус?
Во время поездки за границу я купил в магазине небольшой пакетик солёных орехов кешью. Я сразу заметил, что их вкус сильно отличается от того, к чему я привык: они скорее сладкие, чем солёные.
Я взглянул на обратную сторону упаковки и нашёл список ингредиентов. К моему удивлению, он заканчивался словами «кокосовые сливки». Вспомнив все блюда с кокосовым вкусом, которые я пробовал дома, я сразу понял, что этот характерный вкус придают кокосы.
Однако блюда из кокоса, которые я пробовал дома, обычно готовятся на кокосовом бульоне. Кроме сушёных кокосовых чипсов, я не могу вспомнить ни одного «сухого» блюда с кокосовым вкусом, которое я ел или готовил.
Как приготовить продукт из сырых кешью или других орехов с кокосовым вкусом, взяв за основу эти орехи?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/56950/how-to-infuse-coconut-flavor-into-nuts
Я делал нечто подобное, хотя и не с кокосовым кремом. Я варил орехи в любой ароматизированной смеси (с добавлением соли и сахара) около 5 минут, а затем оставлял их на несколько часов. После этого я запекал их в духовке при низкой температуре, около 170 °C (иначе они легко могут подгореть). Проверяйте каждые 5 минут и немного перемешивайте, чтобы они равномерно прожарились. В зависимости от того, насколько они влажные, вынимайте их, когда они станут коричневыми и хрустящими в центре.