Регистрация Войти
Вопрос

Превратить пассату в томатную пасту?

У меня есть американский рецепт, в котором указано 340 г томатной пасты Hunts и 1,5 стакана воды. Ближайший аналог, который у меня есть, — это Passata.



Я не очень разбираюсь в кулинарии, но, похоже, оба блюда готовятся из помидоров... можно ли вместо томатной пасты использовать пассату, которая у меня есть? Думаю, мне нужно уменьшить количество воды или вообще обойтись без неё. Есть ли какие-то общие рекомендации?



Я бы просто положил его в кастрюлю и, если он покажется мне водянистым, варил бы на медленном огне, пока он не загустеет... но я решил, что лучше спросить у тех, кто в этом разбирается.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/56864/turn-passata-into-tomato-paste
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Пассата — это измельчённые помидоры. Томатная паста — это концентрат из помидоров, который получают путём длительной варки, удаления семян и кожицы и дальнейшей варки. Это разные продукты, которые дают разный результат как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения текстуры. На вашем месте я бы вообще не добавлял воду, если вы собираетесь использовать пассату. Я уверен, что получится вкусно... просто не так, как задумано в рецепте.
  1. @Стефи ...а, понятно.
  1. Я бы тоже не стал добавлять воду! Возможно, стоит добавить больше пассаты, чем указано в исходном рецепте (паста + вода), и потушить, чтобы усилить вкус и немного загустить. Извините, если мой комментарий был непонятным.
  1. @Stephie Я не уверен, что согласился бы с этим. Поскольку Passata — это другой продукт, конечный результат будет отличаться от оригинального рецепта. Конечно, оригинальный рецепт был бы полезен, но я бы НЕ добавлял воду. Зачем добавлять воду, чтобы она испарилась?
  1. Но для ясности: поскольку пассата «слабее», замените томатную пасту и воду на пассату, иначе общее количество жидкости в вашем рецепте изменится. Или используйте ещё больше жидкости и немного потушите.
  1. Кроме того, по моему опыту, томатная паста Hunts содержит большое количество соли, поэтому, возможно, вам придётся скорректировать количество соли в рецепте.
Вы уже ответили на этот вопрос