Вопрос
Нужно ли кипятить консервированную сгущёнку перед использованием, как я делаю с другими видами консервов?
Я часто использую сгущённое молоко с сахаром для приготовления различных десертов и пирогов, но сегодня я задумалась, нужно ли его кипятить.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/56868/should-i-boil-canned-sweetened-condensed-milk-before-using-like-i-do-for-differe
1
Весь смысл консервирования заключается в том, чтобы приготовить продукты, которые не испортятся. Консервированные продукты нужно кипятить только в том случае, если вы считаете, что они были приготовлены неправильно, и если это действительно так, то их может быть небезопасно есть даже после кипячения. Например, во многих неправильно приготовленных консервах могут размножаться бактерии ботулизма, и кипячение не уничтожит их полностью, хотя большая часть токсина ботулизма будет уничтожена. Некоторые виды плесени и бактерии также могут вырабатывать стойкие токсины, которые не уничтожаются кипячением.
В общем, если вы боитесь есть консервы без предварительной термической обработки, я бы выбросил их, а не стал есть.
Кроме того, я не уверен, что вы имели в виду, что можно варить еду в закрытой банке. Я бы не рекомендовал этого делать. Варка закрытых банок потенциально опасна (если за ней не следить); они могут взорваться, если не будут полностью погружены в воду.
Если ваша сгущёнка герметично закрыта и правильно законсервирована, то нет необходимости кипятить её или любую другую правильно законсервированную пищу.