Можно ли есть мой маринованный перец?

Несколько лет назад я решила поэкспериментировать и замариновала сладкий и острый перец, выращенный на моём огороде.

Прошло уже много времени, но я помню, как купил нужные инструменты и ингредиенты и последовал инструкции, которую нашёл (кажется) в книге по консервированию Ball.

Маринованный перец всё это время стоял в шкафу, о нём почти забыли.

На этой неделе я собираюсь переезжать, и мы нашли эти перцы, когда убирались в кухонных шкафах. Я собиралась их выбросить, но потом мне стало любопытно. Я посмотрела на перцы через стекло, и, кажется, с ними всё в порядке. Я не вижу плесени. Нет пены. Рассол (?) прозрачный. Перцы всё ещё довольно яркие.

Я открыла одну банку (стеклянную банку Ball с крышкой, состоящей из двух частей), и крышка по-прежнему держалась за счёт вакуума. Перец пахнет приятно и маринованно, как и положено в покупной банке.

Теперь я немного боюсь ботулизма. Это одна из причин, по которой маринованный перец всё это время простоял в шкафу. Я знаю, что в то время у меня были хорошие инструкции, и я им следовала, но мысль «а вдруг» меня немного пугает.

С другой стороны, было бы обидно упустить возможность попробовать хороший маринованный перец, если с ним всё в порядке.

Итак, учитывая, что прошло уже много времени, есть ли какие-то способы определить, есть ли в них ботулотоксин? Есть ли что-то ещё, о чём мне стоит беспокоиться?