Как вымачивать солёный жареный арахис?

Если у вас есть дегидратор для продуктов:
промойте в течение 10 секунд или меньше в водопроводной воде,
поместите в дегидратор примерно на 20 минут на низкой температуре, которую вы используете для трав и специй.

Я обнаружила, что нейлоновое сито недостаточно абразивное и почти не удаляет соль. Металлическое сито работает очень хорошо, поэтому я использую его в первую очередь. Соль удаляется не полностью, но в достаточном количестве, чтобы орехи стали съедобными и не вредили моему аутоиммунному заболеванию, пока не закончатся слишком солёные орехи (выбрасывать их слишком дорого), после чего я больше не буду покупать солёные орехи. Кроме того, я вымачивал по 900 граммов за раз и буду пробовать вымачивать меньшие порции, когда буду добавлять их в блюдо. Кешью сложнее вымачивать из-за их внутренней формы, но результат всё равно будет лучше. Спасибо, что подняли эту проблему и решили её.

Используйте большое сито с мелкими ячейками. Накройте его крышкой от кастрюли и встряхивайте, пока не удалите достаточное количество соли. Работает отлично.

Я считаю, что если жареная кукуруза слишком солёная, то метод встряхивания поможет удалить большую часть соли, но лучше всего быстро промыть её в воде. Если сделать это быстро, то кукуруза не впитает много воды. Достаточно завернуть её в ткань и встряхнуть, а затем оставить сушиться у окна.

Поставьте две одинаковые миски друг на друга и энергично встряхните их над раковиной или любым другим ёмкостным устройством. Через несколько минут большая часть соли выпадет в осадок

Для еды в целом,

1. Я взял около 400 граммов солёных орехов, следуя идее Экнервала и идее Чарльза Мура (спасибо вам), промыл их пару раз,


2. Разогрейте обычную духовку до 180 °C,


3. Я взял лист алюминиевой фольги и выложил на него орехи,


4. Оставьте их на 3 минуты, перевернув большинство из них пару раз рукой.


5. Снова оставьте их на 3 минуты и выключите духовку.


6. Дайте им остыть в течение 3–5 минут, затем переложите на тарелку и снова дайте остыть, прежде чем перекладывать в герметичный контейнер.

Я предпочитаю делать это понемногу за раз, а не сразу весь контейнер весом 2,5 фунта.
Вот несколько фотографий.
https://drive.google.com/open?id=0Bzj_F7fR53q6NnlfanpmUloyWlE

Вымойте, стряхните лишнюю воду, выложите на противень, поставьте в духовку на 7 минут при температуре 350 градусов, достаньте и дайте остыть, затем переложите в пакет и ешьте.

Теперь я хочу узнать, сколько соли остаётся в орехах.

Удалите всю поверхностную соль, быстро промыв изделия и как можно тщательнее высушив их.

Вы действительно не можете отменить звонок... но можете разбавить «очень солёный» арахис другим, несолёным арахисом, пока не добьётесь желаемой солёности арахисового масла.

Вы можете поместить их в промышленное сито и с его помощью стряхнуть соль и отделить арахис от соли за один этап, но это, скорее всего, будет лишним, если только у вас не много орехов. Вместо этого сначала стряхните соль либо методом встряхивания, о котором упомянул Джо, либо положив орехи между двумя листами чистой ткани или чистой пищевой бумаги и аккуратно перекатывая их. Затем просейте орехи через обычное кухонное сито/дуршлаг.

Доведите воду в кастрюле до кипения, затем добавьте арахис и небольшую картофелину и варите на медленном огне в течение получаса. Соль с поверхности арахиса перейдёт в картофелину, которую затем можно выбросить. Поскольку арахис предназначен для приготовления арахисового масла, его варка не должна повлиять на конечный вкус, хотя вы можете попробовать снизить температуру, если вас это беспокоит или если вы хотите сохранить хрусткость.

Я использовал этот метод, когда варил очень солёные стейки из окорока. В данном случае он должен быть более эффективным, поскольку соль находится только на поверхности арахиса, а не проникает в его мякоть.

В зависимости от того, сколько соли на них налипло и как она была нанесена, вы можете стряхнуть часть соли и аккуратно счистить её:

• Положите арахис в герметичный контейнер с твёрдыми стенками, объём которого как минимум в два раза превышает объём арахиса.


• Встряхните арахис. Хорошенько. Но не слишком сильно, так как цель — стряхнуть часть соли, а не раздавить арахис.


• В завершение встряхните арахис или положите его на вибрирующую поверхность (например, на стиральную машину)


• Откройте контейнер и высыпьте арахис, стараясь не задеть слой соли на дне.

Вы сэкономите силы, если сможете выполнить всю работу прямо на стиральной машине или оставить контейнер в багажнике автомобиля на несколько поездок. Чем крупнее кристаллы соли, тем легче их будет удалить. Если соль была нанесена в виде влажного спрея или когда масло ещё было на поверхности арахиса, она сильнее впитается в орехи, и удалить её будет сложнее.

Хотя трюк с разбавлением сработает, вы также можете использовать арахис в рецепте, где требуется соль, и не добавлять соль дополнительно. Вы также можете измельчить арахис и использовать его в качестве посыпки для блюд, которые можно немного подсолить. (мороженое, пад тай и т. д.)

Я хорошо промыл солёные орехи в воде, чтобы удалить излишки соли, а затем высушил их в духовке. Поскольку солёные орехи уже обжарены, они не очень хорошо «обжариваются повторно» (или вообще ведут себя как сырой арахис при приготовлении), но вы, конечно, можете промыть их, чтобы удалить излишки соли, и высушить при низкой температуре.

Если вы хотите съесть их сразу, можно есть их сырыми, но чтобы сохранить их качество или использовать для приготовления чего-то вроде арахисового масла, их нужно снова высушить.

Лучше всего покупать несолёные орехи, но это не всегда возможно из-за особенностей ценообразования (где несолёные орехи могут стоить в 2–3 раза дороже, чем те же орехи с солью).