Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли приготовить гуакамоле без кислоты?

Во всех рецептах гуакамоле используется сок лайма, иногда помидоры и даже острый соус. Я хочу приготовить гуакамоле с низким содержанием кислоты.



Нужна ли кислота? Как приготовить гуакамоле с низким содержанием кислоты? Если кислота влияет на вкус готового продукта, можно ли чем-то её заменить?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/56767/is-it-possible-to-make-guacamole-without-acid
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Кислота помогает авокадо/гуакамоле оставаться свежим. Без кислоты авокадо быстро окисляется и становится коричневым.

  1. В самом простом варианте гуакамоле — это просто пюре из авокадо. Авокадо само по себе не очень кислое, поэтому добавляйте любые некислые ингредиенты по своему вкусу.



    Попробуйте добавить кинзу, сметану или любые другие некислые или слабокислые ингредиенты на ваш вкус.



    Подробнее о кислоте и авокадо читайте в статье Как подрумянить авокадо?


  1. @Catija Не забудьте про витамин С! :)
  1. Простой гуакамоле с солью и перцем — это очень вкусно. :)
  1. Тем не менее, в зависимости от причины, по которой вы избегаете кислых продуктов, рецепты с кислыми ингредиентами могут вам подойти. Как правило, их требуется совсем немного, они скорее усиливают вкус, чем придают ему кислинку.
  1. Привет, Сонихаль. Запросы на рецепты здесь неуместны. Я переформулировал твой вопрос, сделав его более общим, вместо того чтобы закрыть его.
Вы уже ответили на этот вопрос