Вопрос

Можно ли ставить горячую сковороду на гранитную столешницу?

Можно ли ставить горячую сковороду/кастрюлю на гранитную столешницу? Или она может подгореть? Я не знаю, есть ли на ней защитное покрытие.



Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/56782/is-it-okay-to-put-a-hot-pan-on-a-granite-counter

0 Комментариев

  1. Я лично проверял, можно ли ставить на гранитную плиту кастрюли и сковородки, и обнаружил, что даже от кипящей воды на поверхности появляются трещины. От чугунной сковороды с маслом плита может полностью расколоться.
    https://youtu.be/ZUYYjVb6hRM


  1. Я только что разбил свой гранитный камень. Сковорода. введите описание изображения здесь


  1. Вчера на моём граните/кварците (минеральном сочетании мрамора и кварца) образовалась трещина из-за того, что я поставил на него электрическую сковороду без подставки или разделочной доски. Толщина материала — 3 см. Хотя я использовал подставки для сковородок, когда нужно было временно поставить их на столешницу, мне и в голову не приходило, что из-за электрической сковороды, стоящей на столешнице на высоте 2,5–3 дюймов при температуре 350 градусов в течение примерно 20 минут, гранит может треснуть. Похоже, там достаточно места для циркуляции воздуха. Я идиот. Будь как я. Положи что-нибудь между источником тепла и камнем.


  1. Я лично знаю человека, который достал кастрюлю из духовки, разогретой до 450 градусов, и поставил её на новую гранитную столешницу, из-за чего гранит треснул. Этого было достаточно, чтобы я ЗАСТАВИЛ себя ВСЕГДА использовать подставку для горячего. Все слова в интернете не могут перевесить один личный опыт.


  1. В целом вероятность значительного термического повреждения гранита очень мала, хотя в зависимости от сковороды, гранита и продуктов, которые могут находиться на гранитной поверхности (не только герметик, но и остатки средств для чистки или полировки гранита и т. д.), иногда могут появляться пятна/подпалины.



    Я бы также принял во внимание количество тепла, которое будет передаваться от сковороды / кастрюли / подноса - маленькая сковорода, которая почти пуста и не очень горячая, сильно отличается от гигантской чугунной жаровни, наполненной чили или перегретым растительным маслом. Лично я бы не стал рисковать нагнетанием большого количества тепла на небольшую площадь, потому что это приведет к неравномерному расширению и сжатию материала. При повторном использовании это может даже привести к растрескиванию. Маловероятно? ДА. Невозможно? Нет, особенно если гранит тонкий или низкого качества (например, с небольшими трещинами или слабыми местами в структуре камня и т. д.).



    Другая проблема связана с безопасностью: гранитные столешницы, которые нагреваются от очень горячих кастрюль, могут оставаться очень горячими в течение длительного времени. Поскольку визуальных подсказок о температуре нет (в отличие от плиты), можно легко получить ожог, если забыть, что эта часть столешницы может быть горячей.



    В других ответах упоминалось, что в большинстве источников в интернете говорится о том, что это безопасно, но при беглом просмотре первых 10 ссылок я увидел, что многие компании, которые производят или устанавливают гранитную плитку, НЕ рекомендуют ставить горячие предметы прямо на гранит.



    Смотрите, например:




    • здесь: «Настоятельно рекомендуется использовать подставки или салфетки».

    • здесь: «При многократном воздействии высоких температур на гранитных плитах могут появиться чёрные пятна и царапины».

    • здесь: «Чем темнее материал, тем он плотнее и, следовательно, тем лучше он удерживает тепло. Самая большая опасность при постановке горячей сковороды на гранитную поверхность заключается в том, что если вы прикоснётесь к этому месту, оно может оказаться таким же горячим, как и сама сковорода, и вы можете получить травму. Особенно осторожно следует обращаться с чёрным гранитом, так как он самый плотный и при многократном воздействии может даже треснуть».

    • здесь в списке мифов: «Гранит термостойкий, поэтому на гранитную столешницу можно ставить горячие кастрюли». Гранит действительно устойчив к температурам, характерным для кухни, но чрезмерное нагревание может повредить или обесцветить некоторые виды гранитных герметиков. Быстрый нагрев также может вызвать внутреннее напряжение, которое приведёт к появлению трещины в слабом месте, например в естественном дефекте или трещине в камне. Простой способ избежать потенциальных проблем — использовать подставку с ножками.



    Многие сайты согласны с этими предостережениями. Есть другие сайты, которые говорят, что это должно быть нормально, или это безопасно до X градусов, или это нормально, но вы не должны делать это повторно, или что-то еще. Кажется, у каждого есть свое мнение. И вы можете найти источники, которые утверждают, что взлом - это миф. В этом видео, например, небольшие гранитные блоки нагреваются в тостере и с помощью паяльной лампы без каких-либо повреждений. Но термические повреждения (если они есть) возникают не просто из-за нагрева, а из-за теплового удара, который возникает, когда большая плита нагревается неравномерно и, соответственно, неравномерно расширяется и сжимается (обычно это происходит неоднократно в течение нескольких лет). Если поискать в интернете, можно найти истории о том, как на гранитных столешницах появлялись трещины или они меняли цвет.



    Лично у меня столешница из гранита, и я стараюсь не делать этого регулярно. Однако в крайнем случае, когда на кухне много горячих кастрюль или противней и мне нужно что-то поставить, я не слишком беспокоюсь о том, что делаю это время от времени. Думаю, вероятность повреждения довольно мала. Но учитывая стоимость гранита, зачем рисковать, если можно просто использовать подставку или что-то в этом роде (как и на любой другой поверхности)? Это просто моя привычка.


  1. Граниту это, скорее всего, не повредит, но может деформировать ваши сковороды, из-за чего они будут неустойчиво стоять на любой плите и станут непригодными для использования на плите со стеклянной поверхностью.


  1. Гранит — это природная вулканическая порода, поэтому, если у вас нет вольфрамовых чайников и плиты с ядерным реактором, ставить на него горячие кастрюли будет вполне безопасно, если его толщина превышает несколько сантиметров (>1"). ;-)



    Если вы не знаете, покрыта ли столешница синтетическим герметиком, возьмите ватную палочку, нанесите на неё немного жидкости для снятия лака и протрите небольшой участок (с обратной) стороны столешницы. Если пятен не осталось (ни на палочке, ни на столешнице), значит, синтетический герметик отсутствует и столешница абсолютно безопасна.


  1. В большинстве источников в интернете говорится, что можно ставить горячую сковороду на гранитную столешницу.



    НО.



    Если гранитная плита тонкая (YMMV), она может треснуть из-за теплового удара.



    Лично я никогда не ставлю сковороду прямо на столешницу, всегда использую какой-нибудь коврик.


  1. Спасибо, что злоупотребляете этими материалами, чтобы нам не пришлось этого делать!
  1. Здравствуйте, добро пожаловать на Stack Exchange. Есть какие-нибудь приблизительные данные о том, насколько горячей была сковорода? Кипящая вода? Чугунная сковорода, достаточно горячая, чтобы лосось почернел?
  1. Это была цельная плита или композитная?
  1. Спасибо! Учитывая стоимость замены гранитной столешницы, если есть хоть малейший риск появления трещин, я, пожалуй, буду покупать подставки.
  1. Это происходит из-за того, что гранит внезапно охлаждает дно сковороды. Для плиты со стеклянной поверхностью сковорода должна быть плоской, чтобы она плотно прилегала ко дну.
  1. Как ему это удаётся? Я думаю, что он не сильно отличается от моей стеклокерамической плиты.
  1. @Jefromi Эй, я просто использую их для обычной уборки... Я не выдумал это слово! ;-)
  1. ... или ватные палочки (на самом деле это торговая марка, но используется как общее название). А «наушники» — ужасное название; их не нужно вставлять в уши!
  1. также известны как «ватные палочки» (США)
  1. @Jemmeh Извините, на моём родном языке ватные палочки называются «earbuds», а наушники — «earphones»... Так что я имел в виду «деревянную палочку с кусочком ваты на конце, которой обычно чистят уши» ;-) (ответ отредактирован)
  1. Спасибо за информацию. Когда вы говорите «вкладыши», вы имеете в виду такие беруши или что-то другое? Я попытался найти в Google «вкладыши», но там только наушники. 3mcollision.com/media/catalog/product/cache/1/image/…
  1. Я уже десять лет ставлю горячие кастрюли и сковородки прямо на тонкую гранитную и лабрадоритовую плитку толщиной 3/8 дюйма. Ни разу не было ни трещин, ни других проблем.
Вы уже ответили на этот вопрос