Что такое ириска

Я работаю над созданием десерта, который, вероятно, в итоге будет представлять собой чизкейк «Блонди с ирисками».

Вот тут-то и начинаются споры о ирисках:

1) Некоторые утверждают, что ириски могут быть «настоящими» только в том случае, если они сделаны из сливочного масла и тёмно-коричневого сахара (разумеется, правильно растопленных до состояния соуса).

2) Другие считают, что это всё равно считается, если есть ваниль и морская соль

3) Другие считают, что если вы начинаете с ирисовой основы, то имеете дело с ирисом, и добавляют бурбон или скотч (несмотря на название, вероятно, изначально в состав не входил скотч... то, что вы узнаёте в процессе исследования), или другие вкусовые добавки.

Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/56787/what-qualifies-as-butterscotch

+ Читать

0 Комментариев

Cindy Сегодня 21:32
- Сохранить
- Ссылка
Согласно этой статье из Википедии, оба ваших аргумента 1 и 2 могут быть верными.

Ирис — это кондитерское изделие, основными ингредиентами которого являются коричневый сахар и сливочное масло, хотя в некоторых рецептах используются и другие ингредиенты, такие как кукурузный сироп, сливки, ваниль и соль. Согласно статье «Уголок домохозяйки» в газете 1848 года, настоящий рецепт «ирисок из Донкастера» включает в себя «один фунт сливочного масла, один фунт сахара и четверть фунта патоки, сваренные вместе».

Хотя я никогда не встречал ни одного рецепта или упоминания о том, что в ириски нужно добавлять алкоголь, и лично я не считаю это обязательным, вполне возможно, что кто-то так делал.