Как приготовить киноа, чтобы она была рассыпчатой (не хрустящей)?

Готовьте без крышки. Когда вся вода впитается, снимите с огня и затем накройте крышкой. Так зёрна раскроются и станут пышными.

Как сказала Собачатина, его готовят так же, как и многие другие злаки, и по вкусу он очень похож на рис.

Вы можете попробовать продолжить готовить на пару, а если блюдо не будет готово к тому моменту, когда вся вода превратится в пар, добавьте ещё немного воды. Также стоит обратить внимание на совет Собачатиной плотно закрывать крышку, но при этом следите за кастрюлей, чтобы она не выкипела.

Альтернативный вариант — отварить киноа. Предварительно обжарив или нет, добавьте 3,5 части воды на 1 часть киноа. Варите до мягкости и процедите, чтобы удалить лишнюю воду. Преимущество этого способа в том, что киноа не подгорит, если только вы не используете слишком высокую температуру.

Киноа готовится точно так же, как рис. На самом деле, если у вас есть рисоварка, вы можете воспользоваться ею и не беспокоиться.
Ваш способ приготовления правильный. Вот как я готовлю киноа.

Если обжарить зёрна в масле перед приготовлением на пару, они получатся более ароматными и рассыпчатыми. Рис тоже получается вкусным, и риск превратить его в рисовую кашу снижается.

Если у вас возникли проблемы с правильным восстановлением влажности зерна, попробуйте сначала пропустить этап с маслом. Это необязательно.

Если вы заметили, что вода испаряется до того, как киноа приготовится на пару, скорее всего, ваша крышка недостаточно плотно прилегает.