Регистрация Войти
Вопрос

Бурые пятна на чесноке

Иногда мне попадаются зубчики чеснока с маленькими коричневыми пятнышками. Когда появляется пара пятнышек, я срезаю их и использую оставшийся чеснок. Иногда пятен будет МНОГО, и они будут собраны вместе. Их выбросят. Чеснок будет хорошо выглядеть и ощущаться на ощупь, пока я не сниму белую "кожицу". Это действительно выглядит так, будто у чеснока экзема или корь. Кто-нибудь знает, что это за пятна? Это форма чесночной плесени?



чеснок с пятнами
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/56673/raised-brown-spots-on-garlic
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Если чеснок твёрдый и не изменил цвет внутри, я просто срезаю и выбрасываю эти коричневые пятна на поверхности. За всю мою долгую жизнь это ни разу не навредило ни мне (здоровью), ни моим блюдам (вкусу/текстуре).

  1. На мой взгляд, это всего лишь небольшие повреждения. Я редко выбрасываю такие луковицы, если только повреждения не слишком заметны или не занимают, скажем, более 20 % поверхности луковицы. Та, что на фото? Я бы измельчила её вместе с остальными.

  1. Коричневые пятна могут быть синяками от механического воздействия или от плотной почвы. Мы на собственном опыте убедились, что не стоит сажать растения в тяжёлую глинистую почву. Множество коричневых пятен появляется из-за того, что зубчики пытаются набухнуть в плотной почве, на камне, под корнем и т. д. Бактерии попадают в повреждённый зубчик и быстро обесцвечивают его.



    Мы добавили много компоста и постарались сделать почву для грядки с чесноком как можно более лёгкой и рыхлой. В самой мягкой почве луковицы вырастают самыми чистыми. Кроме того, при сборе урожая они меньше повреждаются, так как легко извлекаются из земли.

  1. На большинстве сайтов, которые я нашёл, говорится, что коричневые пятна — это признак того, что чеснок портится. Приведённый ниже отрывок из wikihow подтверждает то, что говорится об этом на большинстве сайтов.




    Проверьте зубчик на наличие коричневых пятен. Обычно, если пятно небольшое, его можно срезать, и чеснок останется пригодным в пищу. Если пятен два или больше, просто выбросьте его и возьмите другой зубчик.
  1. Похоже на странную плесень/грибок. Если не считать того, что я редко вижу более пушистую плесень, обычно я вижу только коричневые пятна, которые описывает Экнервал (они больше похожи на синяки, чем на плесень).
  1. @Escoce — интересная идея. Это просто теория или вы где-то об этом читали?
  1. Никогда такого не видел. На хранящемся у меня чесноке появляются «увядшие/высушенные» пятна, но никогда не бывает таких выпуклых бугорков. Он всегда сморщивается, но сохраняет текстуру чеснока, просто становится сухим. Я просто срезаю такие участки. Этот выглядит иначе.
  1. Я думаю, что это место, где чеснок был повреждён во время сбора урожая, и растение пытается залечить эту рану.
Вы уже ответили на этот вопрос