Во время фламбе какой порошок подбрасывают в огонь, чтобы он искрился?

Прошу прощения за отсутствие ссылки, но, надеюсь, моего описания будет достаточно. Я видел короткое видео, на котором повара готовят бананы Фостер в, кажется, Новом Орлеане. Они посыпали пламя порошком, чтобы создать эффект искр. Что это за порошок? Я не могу найти видео с ним на YouTube, так что, думаю, это какой-то малоизвестный региональный ингредиент. В любом случае, это выглядело впечатляюще, и я бы порекомендовал это блюдо всем, кто готовит фламбе перед публикой.