Как приготовить безглютеновую мацу, не содержащую геброктс, — с чего начать?

Сейчас я придерживаюсь довольно строгой диеты, при которой мне нельзя есть любые злаки. Оказалось, что безглютеновая маца Yehuda и безглютеновые крекеры в стиле мацы Manischewitz не содержат злаков и сделаны из тапиоки, картофеля и яиц.

К сожалению, их можно купить только во время Песаха, и даже тогда их довольно сложно найти и они довольно дорогие. Поэтому я хотел бы приготовить их сам. Я не жду идеального результата, но любое приближение к оригиналу будет хорошим, если блюдо будет вкусным.

Все рецепты мацы без глютена и злаков, которые я нашла в интернете, готовятся из ореховой муки, которая мне не очень нравится, и я бы предпочла её не использовать.

Конечно, хорошо «просто экспериментировать», но в данном случае я понятия не имею, с чего начать. Что мне попробовать в первую очередь? Как можно «клонировать» такой продукт?