Вопрос
Evorlor
Сегодня 21:32
Точно ли они подсчитывают калории в жареной курице?
Лично я никогда не съедаю жареную курицу до последней косточки. Всегда остаются прожилки, а также немного мяса и кожи.
При подсчёте калорий в замороженном ужине они исходят из того, что курица была съедена до последней крошки? Или они придерживаются более реалистичного подхода и учитывают потери?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/56504/do-they-count-calories-in-fried-chicken-accurately
1
К сожалению, информация о пищевой ценности, указанная на упаковке, недостаточно точна, чтобы можно было понять, есть ли в курице кости. Проверка соответствия требованиям в США и Канаде требует, чтобы среднее значение для определённого количества порций было в пределах 20 % от заявленного. Отдельные порции могут отличаться ещё больше и при этом соответствовать требованиям, если среднее значение для выборочных образцов остаётся в пределах 20 %.
В случае с замороженным ужином из жареной курицы, скорее всего, не будет большой разницы в фактических значениях, но небольшая разница всё же неизбежна. Куры не все одинаковые: некоторые из них крупнее, другие мельче, жирнее или постнее. Любой кухонный комбайн может сделать лишь очень немногое, чтобы гарантировать, что все части курицы, используемые в продукте, будут иметь одинаковый вес и питательную ценность. Также может варьироваться количество теста, которым покрывается каждая деталь, и количество масла, которое впитывается при приготовлении.
С другой стороны, в остатках, которые вы оставляете на косточке, вероятно, содержится лишь крошечная доля от общего количества калорий в жареной курице. Я не вижу, чтобы это составляло больше 5%, и вполне может составлять менее 1% от общего объема еды, в зависимости от того, что еще входит в замороженный ужин.
Должен также сказать, что, на мой взгляд, вы оказываете себе медвежью услугу, пытаясь подтасовать цифры таким образом, по двум причинам. Во-первых, когда я ем жареную курицу, мне нравится обгладывать кости, чтобы добраться до остатков мяса и аппетитного кляра, прилипшего к косточкам. Это почти как съесть ещё один кусочек курицы, но практически без дополнительных калорий. Во-вторых, вы идёте по скользкому пути. Конечно, информация о пищевой ценности не очень точная, но это лучшее, что вы можете получить. У вас нет информации или инструментов, чтобы самостоятельно провести более точную оценку. Попытки составить собственные таблицы приведут лишь к тому, что вы будете всё больше и больше ошибаться в подсчёте калорий.