Стоит ли замораживать помидоры?

Если вам нужно выбрать между тем, чтобы выбросить их или заморозить, выбирайте заморозку:

Текстура будет совсем другой, потому что помидоры станут мягкими. Поэтому, когда будете думать, как их использовать, представьте, для чего вы бы использовали консервированные/нарезанные помидоры. Это также означает, что их желательно немного подготовить: снять кожицу (но её можно снять и позже), возможно, крупно нарезать.

При правильной заморозке, то есть при плотной упаковке и хорошей герметизации, вкус должен остаться практически неизменным. Старайтесь хранить продукты не дольше 8–12 месяцев, как это принято для большинства фруктов и овощей. (На скорую руку я бы сказал, что 3–4 месяца, особенно если они были близки к порче на момент заморозки.)

Другой вариант — добавить их в блюдо, которое хорошо переносит заморозку, например в соус для пасты или томатный суп, и заморозить его, следуя принципу «приготовил один раз — ешь два».

Помидоры хорошо переносят заморозку с точки зрения вкуса, но не с точки зрения текстуры.
После разморозки их лучше использовать для приготовления супов, рагу и т. д., а не есть сырыми.

Возможно, будет полезно снять с них кожу и нарезать кубиками перед заморозкой.