Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли заменить молоко в блинчиках водой?

Я хочу приготовить блинчики, но у меня закончилось молоко. Все остальные ингредиенты у меня есть. Можно ли как-то заменить молоко водой или чем-то ещё?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/56428/can-i-subtitute-water-for-milk-in-cr%c3%aapes
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Вы можете заменить их, но, конечно, не ждите, что они будут абсолютно такими же.



    Жир, белок и сахар, содержащиеся в молоке, препятствуют связыванию муки и яичного белка в блинах. Из молока получится более нежный продукт.



    Также учтите, что без жира и сахара вкус будет немного менее насыщенным. Вы можете добавить ваниль или заменить часть растительного масла сливочным (если в вашем рецепте их нет).



    Сухое или сгущённое молоко полезно иметь под рукой на случай подобных ситуаций.

  1. Да, вы можете заменить воду, но не забудьте также добавить растительное масло без запаха, яйцо и немного ванили. Воды должно быть примерно стакан, чтобы не разбавлять тесто слишком сильно.
  1. Думаю, имеет смысл добавить немного масла, чтобы компенсировать недостаток жира, но добавление ещё одного яйца приведёт к довольно существенным изменениям, а ваниль не подходит для такой замены.
Вы уже ответили на этот вопрос