Как работает обычная электрическая рисоварка?

Термостат, используемый в простых непрограммируемых моделях, на самом деле часто представляет собой магнит, прикреплённый к месту соединения нагревательного элемента с кастрюлей, который служит магнитным фиксатором для выключателя. Магниты перестают быть магнитами при определённой температуре, которая зависит от их точного состава. При достижении этой температуры магнитный фиксатор также перестаёт работать.

Отвечаю на вопрос о времени приготовления. Всё зависит от того, сколько воды по отношению к рису и как быстро рис впитывает воду. Например, коричневый рис готовится почти на 30 % дольше, потому что он впитывает воду с другой скоростью. Я беру в два раза больше воды для белого риса и чуть больше для коричневого, если хочу, чтобы он был мягче.

В рисоварке обычно есть какой-нибудь датчик температуры (термистор). Он показывает, когда содержимое готово, исходя из предположения, что соотношение воды и риса достаточно близко к идеальному, чтобы рис был готов, когда вся вода впитается или испарится, а температура металлической пластины поднимется выше 100 градусов по Цельсию. После этого рисоварка может переключиться из режима приготовления в режим поддержания температуры.

Внутри рисоварки находится термостат, который контролирует температуру чаши (и плотно прилегает к ней с помощью пружины). Пока температура не превышает точку кипения воды, рисоварка продолжает готовить. Как толькотемпература немного поднимается выше этой точки, это означает, что вся вода выкипела или впиталась, а значит, рис готов, и рисоварка переключается на гораздо более низкую температуру «поддержания тепла». Этот подход работает только для продуктов, которые изначально влажные и готовы к употреблению, как только испарится лишняя вода. Именно поэтому распространены автоматические рисоварки, но не существует столь же простого способа автоматической варки макарон.

Навороченные рисоварки могут быть гораздо более сложными (с микропроцессорами и прочим), но простые рисоварки действительно очень просты и вообще не имеют механизма таймера. Это значит, что они рассчитывают количество воды в зависимости от того, сколько риса вы готовите. Если вы нальёте слишком мало воды, рисоварка остановится, когда вода закончится, но рис не будет готов. Если вы нальёте слишком много воды, рис переварится. К счастью, rice не слишком чувствителен, и вам не нужно проводить точные измерения, но вам нужно сделать это примерно правильно.

Для разного количества риса нужно просто пропорционально увеличить количество воды. Для чечевицы или фасоли нужно использовать другое соотношение воды и продуктов, и вам следует уточнить его для тех бобовых, которые вы планируете использовать (и убедиться, что их вообще можно приготовить в рисоварке); я не знаю, как это предсказать, исходя из общих принципов.