Как приготовить кофе для тирамису?

Хорошо подойдёт кофеварка Moka; я бы выбрал её. Кофеварки Moka не нужно утрамбовывать, как эспрессо-машины, но убедитесь, что корзина заполнена (например, слегка утрамбуйте её тыльной стороной чайной ложки и досыпьте сверху)

Аэроспресс тоже подойдёт, хотя я не использовала его для приготовления тирамису.

Другой вариант при приготовлении больших количеств - просто ненадолго заварить очень крепкий кофе в кувшине и процедить его. Я приготовила это примерно на 40 порций, которые получились очень вкусными (хотя я могу поставить в заслугу только кофе, который был единственным, что шеф-повар доверил мне). В этом случае я использовала "итальянскую смесь" из супермаркета, поэтому получается довольно темная обжарка. Если вы используете cafetière (френч-пресс), вы можете нажимать на поршень очень медленно и не до конца. Если вы используете фильтр-конус, сначала просейте гущу, иначе процесс затянется на целую вечность.

Я регулярно готовлю тирамису, потому что это любимое блюдо моих друзей и семьи. Я использую эспрессо-машину Breville и готовлю крепкий эспрессо. Мне нужно много жидкости, чтобы макать в неё печенье, поэтому я готовлю 2–3 чашки. Я также добавляю в кофейную смесь кофейный ликёр (Kamora) и немного амаретто.

Используйте смесь для эспрессо средней обжарки и готовьте его в мока-кофеварке (эспрессо-кофеварке для плиты).

Для этого десерта вам придётся купить дорогие ингредиенты. Не экономьте на кофе, он придаёт блюду самый яркий вкус.

Это во многом зависит от ваших предпочтений: насколько вы чувствительны к тонким вкусовым оттенкам? Это также зависит от конкретного рецепта: сколько кофейного ликёра, сколько какао-порошка и так далее.

Разница между растворимым и настоящим эспрессо довольно существенна, и я ожидаю, что в десерте проявятся приятные вкусовые нотки настоящего эспрессо. И вывы наверняка заметите разницу между кофе и концентрированным вкусом эспрессо. Но уловить детали этих вкусов, учитывая всё остальное, что происходит в тирамису, будет непросто. Из-за кофейного ликёра вам будет сложно уловить детали; по сути, вы будете ощущать сочетание кофейного вкуса ликёра и эспрессо как единое целое.

Итак, мой очень приблизительный ответ таков: если есть возможность, то определенно стоит использовать настоящий эспрессо, но, скорее всего, не стоит слишком зацикливаться на его качестве и уж точно не стоит зацикливаться на способе его приготовления. Имейте в виду, что для тирамису нужен именно эспрессо, а не просто кофе. Хорошо подойдет и сильнозаваренный кофе, например из мока-кофеварки. Но если все с обычным кофе, вы, вероятно, лучше использовать растворимый кофе порошок, или уходит, чтобы купить Эспрессо в кофейне.

Кто-то сможет это заметить. В вопросах вкуса всегда есть различия. Некоторые люди не чувствуют разницы между несвежим кофе Folgers и свежим высококачественным кофе. Однакомногие чувствуют.

Что касается вашего десерта, то без дополнительных данных я не могу сказать, сможете вы его приготовить или нет. Но наверняка кто-нибудь сможет. В таком случае стоит использовать самые лучшие ингредиенты, которые вы можете себе позволить.

Моё личное мнение о кулинарии таково: не стоит использовать ингредиенты, которые недостаточно качественны сами по себе.