Вопрос
Denise
Вчера 22:48
Вопрос безопасности при размораживании и повторной заморозке куриных грудок
Я хочу разморозить большой пакет куриных грудок без костей...пока они ещё ОЧЕНЬ холодные, я хочу замариновать их и снова заморозить, чтобы использовать через несколько дней, и чтобы они уже были в маринаде, это сэкономит мне время... можно ли это сделать без проблем? В маринаде есть оливковое масло, лимонный сок и специи.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/57896/safety-question-for-defrosting-and-refreezing-chicken-breasts
1
Размораживать нужно только один раз. Повторное замораживание размороженных продуктов приводит к потере текстуры и вкуса (независимо от маринада). Кислоты в маринаде недостаточно, чтобы предотвратить возможное бактериальное заражение. Почему бы просто не разморозить куриные грудки, не поместить их в маринад и не приготовить через несколько часов? Их можно разогреть позже.