Можно ли заменить папайю в салатах?

«Ключевое свойство» папайи и причина, по которой её используют, — это её текстура: она хрустящая. Я думаю, что вы можете использовать что-нибудь ещё, что хрустит и имеет довольно нейтральный вкус, например кожуру огурца, капусту, кольраби, морковь, молодые стебли лотоса (например, те, что в этом рецепте, а не эти) или незрелое манго. Я добавляла их в салаты, похожие на салат с зелёной папайей, и обнаружила, что эти ингредиенты довольно нейтральны по вкусу.

В конце концов, если заменить папайю, салат перестанет быть салатом с зелёной папайей. ;) Вы можете попробовать другие gỏi — вьетнамские салаты — рецепты.

Похоже, у вас есть несколько вариантов.

В этом рецепте рекомендуется:

Но если у вас нет [зелёной] папайи, попробуйте заменить её на нарезанный огурец, морковь и дайкон.

Другой рецепт указывает на возможность использования:

Скорее всего, вам придётся отправиться в Чайнатаун, чтобы найти зелёную (неспелую) папайю. В качестве альтернативы можно использовать хрустящие овощи, такие как хикама или сельдерей.