Это суп, рагу или что-то ещё?

Это блюдо напоминает мне китайский хого или аналогичный азиатский хого (не путать с ланкаширским хого, который представляет собой разновидность рагу).

Главная особенность этого блюда заключается в том, что на вашем столе стоит кастрюля с конфоркой под ней и несколько сырых ингредиентов, которые вы добавляете в бульон и вынимаете по своему усмотрению. Это могут быть мясо, корнеплоды, листовые овощи, лапша, яйца, морепродукты или рыба.

Я бы сказал, что это не суп ине рагу, потому что ингредиенты вылавливаются и съедаются, и они являются основной частью блюда. Вы можете при желании выпить бульон, когда закончите есть, и, думаю, это можно назвать частью блюда — супом (хотя я бы сказал «бульон», чтобы подчеркнуть его жидкую консистенцию), но в целом это просто горячее блюдо. Вы же не называете это рагу, когда варите равиоли, верно? ;)

Из Википедии:

Хого (также известный как «паровой горшочек» в Сингапуре, Малайзии, Таиланде, на Филиппинах и в Брунее) — это несколько видов восточноазиатского рагу, которое готовится в металлическом горшочке с бульоном, стоящем в центре обеденного стола. Пока хого томится на медленном огне, в него добавляют ингредиенты и готовят их прямо за столом. В состав хого обычно входят тонко нарезанное мясо, листовые овощи, грибы, вонтоны, яичные клецки и морепродукты. Овощи, рыба и мясо должны быть свежими. Приготовленную пищу обычно едят с соусом. Во многих регионах блюда, приготовленные в горячем горшочке, часто едят зимой на ужин.

Это горячий горшочек или пароварка, как мы называем их в Малайзии. Это прозрачный суп на бульоне. Сырые ингредиентыпостепенно добавляются в него по мере томления. Суп иприготовленные ингредиенты вылавливаются, когда они готовы (каждый раз, когда горшочек закипает). В концевы получаете наваристый, вкусный суп, в котором смешались вкусы всех ингредиентов, и обычно его едят с лапшой.

Исходя из этого, его можно отнести к супам или бульонам. Это не рагу, так как для загущения не использовалась мука.

Что касается меня, то это суп Том Ям

http://www.bbc.co.uk/food/recipes/tomyumsoup_85069

http://en.wikipedia.org/wiki/Том_ям

Это, безусловно, рагу. Я мог бы также назвать это хот-догом, если бы ингредиенты были сырыми до того, как их добавили в бульон, особенно если блюдо готовится на столе.

Это определённо какой-то суп или рагу.

На изображении, которое вы выбрали, оно называется «хот-пот».

http://www.thetabletopcook.com/images/tabletop-cooking-homemade-taiwanese-горячий горшочек.jpg

Горячие блюда согласно Википедии, относятся к категории «тушёных блюд»:

Хого (также известный как «паровой горшочек» в Сингапуре, Малайзии, Таиланде, на Филиппинах и в Брунее) — это несколько восточноазиатских разновидностей тушёного мяса, состоящих из бульона, который варится на медленном огне в металлическом горшочке в центре обеденного стола. Пока хого варится, в него добавляют ингредиенты, которые готовятся прямо за столом. В хого обычно добавляют тонко нарезанное мясо, листовые овощи, грибы, вонтоны, яичные клецки и морепродукты. Овощи, рыба и мясо должны быть свежими. Приготовленную пищу обычно едят с соусом. Во многих регионах блюда, приготовленные в горячем горшочке, часто едят зимой на ужин.

Но я бы сказал, что они больше похожи на суп. Они напомнили мне мексиканское блюдо под названием «кальдо де польо/рес», что буквально означает «куриный/говяжий бульон».

Из определения слова "тушёный":

Рагу похожи на супы, и в некоторых случаях их сложно отличить друг от друга. Как правило, в рагу меньше жидкости, чем в супах, они намного гуще и требуют более длительной готовки на медленном огне. Супы почти всегда подают в мисках, а рагу могут быть настолько густыми, что их подают на тарелке с подливкой в качестве соуса к основным ингредиентам.

Ваш образ и этот образ кальдо очень похожи на бульон, поэтому я думаю, что они больше похожи на суп.