Регистрация Войти
Вопрос

Почему тилапия и рыба свай по вкусу напоминают сома?

Я готовлю рыбу уже более 40 лет. Сом — это рыба, которую я терпеть не могу. Моя семья покупает и любит тилапию и свию, и как бы я их ни готовила — на гриле, в духовке, во фритюре, с приправами, в маринаде, в муке, в панировочных сухарях, в панко и даже пыталась сделать рыбные фрикадельки, — на вкус это всё равно как сом. Я покупала рыбу, выращенную на ферме, и дикую рыбу в США и за их пределами. Лимон, соя, разные виды уксуса и специи со всего мира. Мариновал всю ночь и даже жарил, как рыбу с картошкой фри, в пивном кляре. Единственное, чего я не делал, — это не добавлял соус барбекю и кетчуп. Моей семье и друзьям нравится, как бы я его ни готовил, но для меня он всё равно на вкус как сом. Я люблю рыбу, но это блюдо просто ужасное. Как бы его ни готовили, я узнаю эти две рыбы по виду сырого филе, и от них никогда не пахнет рыбой. Эти две рыбы относятся к семейству сомовых?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/57741/why-does-tilapia-and-swai-fish-taste-like-catfish
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Мой папа очень не любит сомов, особенно после того, как в детстве увидел, как они поедают друг друга и фекалии, живя в септике.



    Но он любит тилапию.



    Судя по отзывам других людей о соме и о вкусе тилапии, ваша проблема может заключаться в том, что тилапия имеет мягкий вкус.



    В тилапии меньше воды, чем в соме. Я лично пробовал тилапию и видел, как её готовят.



    Прежде всего, вам нужно правильно его подготовить. Если рыба заморожена, разморозьте её в тёплой воде в течение нескольких часов. Может быть, лучше купить целую рыбу, потому что вам нужно будет тщательно очистить её от внутренностей, не повредив их. Каждый раз используйте много уксуса, чтобы убедиться, что рыба чистая.



    Если посыпать тилапию солью, рыба получится нежной и сочной. Это будет особенно вкусно, если обжарить рыбу на сковороде: у неё получится хрустящая корочка и сочное мясо.



    Если после того, как вы всё это попробовали, у вас остался неприятный привкус во рту, значит, рыба была испорченной.

  1. Сваи и сомы биологически родственны, но тилапия относится к цихлидам и, соответственно, довольно далека от них. Я думаю, что биологическое родство не так важно для объяснения их схожего вкуса, который вам не нравится.



    Вкус рыбы зависит от нескольких факторов, таких как:




    • Среда их обитания (пресная, солоноватая, солёная вода)

    • Тип грунта на дне водоёма (ил, песок)

    • Рацион этого вида (другие рыбы, водный планктон или донные обитатели)



    Сом — это пресноводная рыба, которая питается со дна и, скорее всего, по вкусу похожа на другие виды рыб, обитающие в той же среде и питающиеся тем же, чем и сом. Поэтому я готов поспорить, что вам тоже не очень нравится вкус карпа.



    Возможно, решение заключается в том, чтобы найти рыбу, которая по текстуре похожа на сома, но при этом обитает в море и является хищником. Так вы сможете получить признание от своих едоков и при этом получать больше удовольствия от собственных блюд.
  1. "поедают друг друга и едят фекалии". Это несовпадение, что в некоторых религиях сом (он же баса, панга и свай) и моллюски считаются нечистыми.
  1. @RichardtenBrink спасибо за информацию о карпе. Мой дядя постоянно ходит на рыбалку и приносит мне рыбу, чтобы я её приготовил, потому что я единственный в семье, кто умеет готовить рыбу, кроме его сыновей. Я скажу ему, чтобы он не приносил карпа.
  1. Это ракообразные. Они относятся к совершенно другому типу животных, и поэтому я не могу с уверенностью сказать, что для них уравнение «окружающая среда + рацион = вкус» работает так же.
  1. А что такое омар, а также краб и креветка? Мы с женой постоянно их едим, правда, в замороженном виде, но я думал, что это всё рыба? Счастливое лицо, но теперь мистер Ричард тен Бринк действительно в замешательстве
  1. Омар — это не рыба :)
  1. Омары — донные животные, потому что я обожаю омаров? Никакого привкуса сома.
  1. Многие тилапии и сомы выращиваются на фермах (как и карпы) ... а это значит, что #3, скорее всего, будут похожи. Если они выращиваются в резервуарах, то, возможно, и #1 тоже (хотя солёность и температура у разных видов отличаются).
  1. Интересно. На мой вкус, тилапия и сом очень разные. У сома такой насыщенный вкус, что его сложно описать, и некоторым он может не понравиться. Тилапия мягкая и не имеет ярко выраженного вкуса. Поэтому я удивлён, что для вас они на вкус одинаковые. Интересно... Возможно,просто не стоит есть тилапию?
  1. Я полностью с вами согласен: тилапия невкусная.
Вы уже ответили на этот вопрос