Вопрос
Melissa Carter
Вчера 22:48
Аллергия на имбирь нуждается в заменителе
Моя семья любит азиатскую кухню. К сожалению, у двоих из нас аллергия на имбирь, а у одного — на сою. Здесь я нашла отличную информацию о заменителях сои, но ничего о заменителях имбиря. Есть ли у кого-нибудь советы или ответы о том, чем можно заменить имбирь в моих рецептах?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/57763/ginger-allergy-need-substitute
1
Отказаться от сои и имбиря непросто, но возможно, если подобрать правильные рецепты. Галангал по вкусу похож на имбирь и может подойти. Он относится к тому же семейству, что и имбирь, но к другому подсемейству, поэтому может не вызывать реакции. Кардамон и куркума тоже относятся к тому же семейству, и если у вас нет на них реакции, то галангал — неплохой вариант. Кроме этого в азиатской кухне нет других заменителей имбиря. В выпечке можно использовать смесь душистого перца, мускатного ореха и гвоздики, но в готовых блюдах они не дадут такого же результата.
Вместо того чтобы искать замену имбирю, если галангал вам не подходит, я бы посоветовал выбирать рецепты без него или с ним в качестве одного из многих ингредиентов. Просто не добавляйте его, вкус всё равно будет хорошим. Заполните пустоту другими яркими вкусами, такими как лук, лемонграсс и чили.