Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли использовать творог для приготовления сливочной глазури?

Можно ли использовать творог вместо сливочного сыра для приготовления глазури для морковного торта?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/57717/to-make-a-cream-cheese-icing-can-i-use-cottage-cheese
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Я также использовала творог вместо сливочного сыра. Результат получился отличным. Можно просто сказать: «Используйте сливочный сыр», но если у человека аллергия на молоко, его нужно чем-то заменить.

  1. На самом деле я использовала творог для глазури для кекса, потому что у меня не было сливочного сыра. Я принесла кекс в церковь, и он всем понравился. Не используйте такое же количество творога (возьмите 1 1/2 стакана вместо 2 стаканов), взбейте творог в блендере, а затем добавьте другие ингредиенты. Я нарезала клубнику и добавила её в глазурь, чтобы усилить вкус.

  1. Конечно, можно, НО конечный результат будет сильно испорчен. Я профессиональный кондитер и ни за что не стал бы этого делать.

  1. Это правда, что можно использовать творог, можно даже использовать сыр рикотта, из которого итальянцы готовят пирог с рикоттой, а в качестве ароматизатора используется самбука. Это очень вкусно. Творожная масса, которая у меня есть, на самом деле невкусная, и не только на мой взгляд, но и на взгляд тех, кто пытался сократить количество калорий. Либо используйте меньше сливочного сыра, меньше сахарной пудры и не добавляйте сливочное масло для глазури, либо просто посыпьте торт сахарной пудрой. Первый ответ правильный, да, можно, но вкус морковного пирога испортится, как бы мелко вы его ни измельчили. Так что мой ответ — нет, не делайте этого. Хорошо Удачи

  1. Можно, и использовать нужно столько же, сколько сливочного сыра.



    Ссылки:
  1. Я не совсем понимаю, как можно решить проблему аллергии на молоко, заменив один молочный продукт другим.
  1. Текстура менее плотная из-за того, что творожистые сгустки в твороге разжижаются по сравнению с плотной массой сливочного сыра, поэтому при смешивании он становится более жидким или водянистым, и сколько бы сахарной пудры вы ни добавили, чтобы придать ему вкус и плотность, он всё равно будет невкусным, и может получиться слишком много сахара. Затем я добавляю ваниль и даже кусочки или измельчённый ананас, и получается каша. Вкус, текстура, внешний вид и, самое главное, вкус — всё ужасно. Не стоит того. Также обратите внимание: если вы сделаете двух- или трёхслойный торт, он не будет стоять, а упадёт, даже если вы поставите его в холодильник, он не застынет.
  1. Как он пострадает? Текстура, вкус или и то, и другое?
  1. Я не знаю наверняка, поэтому просто комментирую, а не отвечаю, но мне кажется, что более высокое содержание влаги в твороге по сравнению со сливочным сыром может стать проблемой при приготовлении глазури.
Вы уже ответили на этот вопрос