Как лучше всего придать чесночный вкус пресному коричневому рису?

Метод, который упоминает GdD (настаивание масла с последующим использованием его в рисе), используется в синангаге (филиппинском жареном рисе с чесноком), но рис сначала варят, а затем слегка обжаривают в масле, настоянном на чесноке.

Поскольку чеснок всё ещё находится в рисе и не подвергался длительной медленной варке, как при приготовлении риса (а с коричневым рисом — ещё дольше), кусочки чеснока сохраняют большую часть свежего чесночного аромата, хотя он и пропитывает рис.

Быстрый просмотр рецептов позволяет выявить следующие пропорции (без учёта тех, в которых вообще не указаны размеры порций риса или чеснока):

• головка чеснока на 5–6 стаканов варёного риса


• 3 зубчика чеснока на «1 большую порцию готового риса»


• 12 зубчиков чеснока на 4 стакана варёного риса


• 9 зубчиков чеснока на 4 стакана варёного риса (плюс 4 зелёных лука)


• 5 зубчиков чеснока на 3 стакана варёного риса


• 2 зубчика чеснока на 750 г варёного риса (4 стакана?)


• 6 зубчиков чеснока на 3 стакана варёного риса


• 14 зубчиков чеснока на 4 стакана варёного риса (плюс один зелёный лук, уксус и хлопья чили)


• 3 зубчика чеснока, измельчённых в блендере, на 5 чашек варёного риса


• 3 столовые ложки измельчённого чеснока на 6 чашек варёного риса


• 1,5 ст. л. измельчённого чеснока на 4 стакана варёного риса


• 3 зубчика чеснока на 3 стакана варёного риса


• 6 зубчиков чеснока на 3 стакана варёного риса

Вероятно, вам придется поэкспериментировать с ним, чтобы найти то, что вам больше нравится, но имейте в виду, что некоторые рецепты синангага очень, очень чесночные. (как яя предполагаю, что в тех, что содержат 3 + зубчика на чашку риса, есть ... возможно,что уксус может смягчить его). Мне также нравится свежесть, которую придаёт блюду зелёный лук, добавленный в конце, но я не знаю, что вы с ним делаете, поэтому не могу сказать, уместно ли это.

Чеснок растворяется в масле, поэтому, если просто нарезать чеснок и добавить его к рису, вкус распределится неравномерно. Я бы порекомендовал мелко нарезать чеснок, а затем настоять его в столовой ложке растительного или сливочного масла, поставив сковороду на очень слабый огонь на несколько минут. Затем добавьте рис и перемешайте, чтобы зёрна пропитались маслом, после чего добавьте воду и готовьте как обычно.

Количество чеснока зависит от того, насколько острый у вас чеснок и насколько чесночным вы хотите сделать блюдо. 5 столовых ложек риса — это немного, для среднего чесночного вкуса при использовании чеснока средней остроты, вероятно, будет достаточно целого маленького зубчика или половины большого. С чесноком, который я выращиваю, я бы добавил максимум несколько ломтиков из зубчика.

Другой вариант — отварить рис, а затем добавить в него масло, настоянное на чесноке. Преимущество этого способа в том, что после варки рис можно откинуть на дуршлаг, и весь аромат останется в блюде.