Регистрация Войти
Вопрос

Что можно использовать в качестве ручной тёрки для сыра?

Раньше у меня был электрический слайсер (с вращающимся ножом), как в супермаркетах, только не такой навороченный для домашнего использования. Но его больше нет, а у меня нет ни места на кухне, ни денег, чтобы купить новый. К тому же нет особого смысла его чистить, ведь я пользуюсь им нечасто.



Обычно у меня возникают проблемы с тем, чтобы тонко нарезать твёрдый сыр (например, чеддер) ножом. Из-за того, что для нарезки сыра требуется приложить силу, ломтик обычно получается слишком толстым или не до конца нарезанным.



Я пробовал использовать обычные ножи для нарезки сыра, которые подходят для мягких сыров, но, похоже, ломаются при нарезке твёрдых сыров.



Поэтому я хотел бы знать, какую посуду я мог бы использовать. В идеале я бы хотел использовать посуду, которая управляется вручную, легко моется и хранится.



-- РЕДАКТИРОВАТЬ--



После дополнительных поисков я наткнулся на два варианта, которые кажутся мне подходящими:



Регулируемая ломтерезка для сыра Norpro 330 Heavy Duty



Ломтерезка для сыра Norpro 349 Marble — Мраморная ломтерезка для сыра



У модели 330 есть сменный провод, что кажется хорошей особенностью. Буду признателен за любые комментарии о том, подходят ли они для этой цели.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/57649/what-can-i-use-as-a-manual-hard-cheese-slicer
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Обычно чеддер легко нарезать с помощью проволоки — не уверен, что вы имеете в виду именно это, когда говорите о «нарезке с помощью ленты», так как я никогда не слышал такого термина. Большинство изображений, которые я нахожу, относятся к ручным нарезчикам, многие из которых, вероятно, слишком примитивны.



    Когда я не использую нож, я беру доску с проволокой, закреплённой на раме, и рычагом, прикреплённым к основанию/доске. Я никогда не пробовал нарезать пармезан или другие «очень твёрдые» сыры с помощью этого приспособления, но с чеддером оно точно справится. В альтернативной версиииспользуется доска с пазом для более традиционной сырной проволоки с ручками.


  1. Скандинавская сырная нарезка, например эта, должна подойти. Она маленькая, дешёвая, её можно мыть в машинке, и она прослужит вам практически вечно.
  1. Извините, я имел в виду что-то вроде этого, но, возможно, мне просто нужно что-то получше. Я нашёл ещё пару вариантов. Я добавлю их в свой вопрос.
  1. Они также могут использоваться в качестве овощечистки, когда вы в отчаянии. Вы можетеиспользовать их на более широком блоке, так как лезвие немного заходит за плоскую часть. Вы можетезатем чередуйте движения взад и вперед по обе стороны от большего блока.
  1. @user3169 Они всего около 5 см в ширину, но я бы использовал именно их. Просто разрежьте свой сыр пополам, чтобы он поместился. Вы не можете так точно контролировать толщину. Можно попробовать использовать мандолину, но я не знаю, насколько хорошо она подходит для сыра.
  1. Я думаю, что для такой ширины вам лучше подойдёт слайсер на основе проволоки.
  1. Какой ширины, по-вашему, режущее лезвие? Мне нужно что-то шириной не менее 3 1/2 дюйма. Кроме того, можно ли регулировать толщину ломтиков с помощью угла наклона?
  1. Я сломал устройство, очень похожее на ваше второе, модель 349, когда нарезал чеддер. Ихтоже довольно сложно чистить.
  1. по теме: cooking.stackexchange.com/q/14542
  1. Нож шеф-повара прикреплён к концу деревянного бруска, поэтому он вращается. Не забудьте затупить кончик лезвия за пределами поворотной точки с помощью точильного станка, чтобы не пораниться во время резки.
Вы уже ответили на этот вопрос