Регистрация Войти
Вопрос

Растворение сахара в напитке

Мне сложно добиться полного растворения сахара, когда я смешиваю коктейль (например, олд фэшн). Я используюгранулированный сахар (https://www.dominosugar.com/sugar/granulated-sugar) и обычно перемешиваю небольшое количество сахара в шейкере, совершая более 100 быстрых круговых движений, но сахар всё равно остаётся в центре и на дне, не растворяясь. Что я делаю не так?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/57460/dissolving-sugar-in-a-beverage
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. На мой взгляд, лучше всего использовать простой сироп и сахарную пудру, как рекомендуют Джо и Стефи, но если вы ленивы, торопитесь или у вас нет сахарной пудры, вы можете приготовить «дешёвый» простой сироп, разбавив его горячей водой.



    Например, если вы следуете рецепту мохито, в котором используется 30 мл простого сиропа, который обычно готовят из равных частей сахара и воды, я бы смешал 15 мл сахара с 3 мл горячей воды, а затем, когда сахар почти растворится, добавил бы оставшиеся 15 мл холодной воды. Если вы готовите несколько напитков, отмерьте нужное количество или просто смешайте ингредиенты в каждом стакане.



    (Кстати, вы можете сделать сахарную пудру, измельчив сахарный песок в кухонном комбайне; однако я видел в интернете жалобы на то, что это испортило пластик в комбайнах, так что отнеситесь к этому совету с долей скептицизма.)

  1. В большинстве коктейлей используется сахар сироп (например, простой сироп с соотношением воды и сахара 1:1 или 1:2) вместо сахарного песка. Это избавляет от необходимости растворять сахар в жидкости, которая обычно холодная.



    Если вы выбираете сахарную пудру (кондитерский сахар) из-за более мелкого размера гранул, помните, что она, скорее всего, будет содержать вещества, препятствующие слеживанию, такие как крахмал или трикальцийфосфат. Яне совсем уверен, насколько это повлияет на конечный вкус.

  1. Вам следует использовать «мелкодисперсный» сахар, который измельчён до такой степени, что он лучше растворяется в холодных жидкостях.



    Вы можете приготовить его самостоятельно, измельчив немного сахара в кухонном комбайне.



    Вы также можете приготовить простой или густой сироп, чтобы не беспокоиться о растворении сахара. Густойсироп дольше хранится в холодильнике, так как большое количество сахара является консервантом
  1. Мой кухонный комбайн достался мне по наследству, поэтому я не учёл этот момент — возможно, он будет царапать стенки рабочей чаши, из-за чего она будет выглядеть как «матовое стекло». Но на самом деле вам может понадобитьсяобычный сахарный песок для мохито или других коктейлей, которые нужно мадлить. (так как он даёт большесмеси для растирания того, что вы мадлите).
  1. Спасибо! Так даже лучше. Я начала готовить простой сироп самостоятельно и хранить его в стеклянных банках.
  1. Вещества, препятствующие слеживанию, не всегда растворимы и могут сделать конечный продукт мутным.
  1. @Ecnerwal: и вы решили проблему до того, как она возникла ;-)
  1. Сироп — лучшее решение (каламбур не случаен), на мой взгляд.
  1. А, спасибо. Кажется, я не учёл, что сахарный песок — это не то же самое, что сахарная пудра.
Вы уже ответили на этот вопрос