Обжарьте курицу с медом

Мёд карамелизируется и подгорит до того, как курица будет полностью готова. Если вы предварительно замариновали курицу, лучше запечь её в духовке при равномерной температуре. Накройтесначала фольгой, а затем снимите её, чтобы курица подрумянилась.

Если вы предпочитаете готовить на сковороде, то добавление мёда должно быть последним шагом. Выключите плиту и полейте курицу мёдом, остаточное тепло на сковороде сделает всё остальное. Курица не выделяет достаточно жира, чтобы из неё можно было приготовить соус, как из свинины или утки (имеется в виду приготовление соуса с вином).

Я делаю это сама с куриными бедрышками (они жирнее, чем грудки, поэтому лучше впитывают ароматы), мёдом и паприкой. Разогрейте масло на сковороде на средне-низком огне. Добавьте нарезанный лук, посолите, чтобы он пустил сок, и готовьте на медленном огне, пока он не станет мягким и не карамелизируется. Натрите паприкой куриные бедрышки и добавьте их на сковороду. Готовьте до тех пор, пока сок не станет прозрачным. Выключите огонь, добавьте мёд, перемешайте и дайте немного остыть перед подачей.

Приготовьте курицу, а затем смажьте её чем-нибудь сладким (мёдом, апельсиновым или соевым соусом) непосредственно перед окончанием приготовления или после него

Сладкая глазурь подгорит на сковороде и будет горчить

Вы можете приготовить сахарную глазурь в духовке, но не при высокой температуре, и вкус может вам не понравиться

После жаркой, но интересной дискуссии в комментариях я решил отредактировать свой комментарий.

Маринады: на самом деле это широкое понятие, и иногда оно используется для обозначения маринадов, натираний, покрытий и глазурей. Маринад должен менять свойства продукта, который вы готовите. Солёный маринад (рассол) сделает мясо более сочным за счёт осмоса, кислый маринад «приготовит» мясо, а сильные специи, такие как чеснок, паприка и многие другие, проникнут в мясо, иногда даже окрашивая ткани до самого центра среза.

Маринад сделает своё дело ДО того, как мясо будет готово, поэтому его можно смыть перед тем, как положить кусок на сковороду.

Что касается вашей смеси из соевого соуса, апельсина и мёда, я не уверен, что ароматы ингредиентов пропитают мясо, а соевый соус — это своего рода рассол, но в сочетании с другими ингредиентами он может оказаться недостаточно солёным. Так что, возможно, вместо того чтобы использовать эту смесь в качестве маринада, вы можете просто покрыть ею мясо и «покрасить» его в последний момент. Результатбудет точно хорошим.

Следует помнить, что маринад (или обмазку, или панировку) не нужно подгорать, иначе мясо будет невкусным и вредным для здоровья. Поэтомув некоторых рецептах предлагается промывать мясо перед приготовлением. Кроме того, в вашеммаринаде много сахара, поэтому он может подгореть.

Приготовление при более низкой температуре, например в духовке, как посоветовал @sofos, предотвратит пригорание маринада. Добавление воды в маринад также предотвратит его пригорание на сковороде, так как вода будет кипеть, не позволяя смеси нагреваться выше 100 °C.

Чем я занимаюсь дома:

Когда я готовлю маринады, я смешиваю сладкие продукты (апельсиновый сок, мёд, сахар, мирин, кусочки фруктов), соль (или соевый соус, или мисо), кислые продукты (лимонный сок, уксус), специи (розмарин, паприку, смесь карри, перец), масла (оливковое масло, кунжутное масло) и/или алкоголь (вино, пиво, сидр, нихонсю). Разумеется, не всё сразу! Некоторые комбинации работают, другие — нет, и вам не нужно добавлять по одному продукту из каждой группы.

Дав смеси и мясу настояться пару часов, я достаю кусочки мяса из маринада и промываю их. Затем я выкладываю мясо на сковороду и обжариваю его на сильном огне, после чего добавляю маринад и, возможно, немного воды. Я даю ему выпариться и карамелизироваться и, надеюсь, получаю вкусное блюдо!

Возможно, это не совсем «традиционный» маринад: например, если бы вы мариновали мясо в красном вине, мы бы больше говорили о виве... но мы дома, и нам всё равно, как это называется, не так ли?