Вопрос
Michele De Pascalis
Вчера 22:48
На третий день ростки маша приобрели лёгкий фиолетовый оттенок?
Я проращиваю фасоль уже три дня; вчера я заметила, что при промывании некоторые бобы приобрели слегка фиолетовый оттенок. Фото прилагается. Один из нихдаже стал голубоватым, но не коричневым и без признаков плесени. Этонормально или мне стоит беспокоиться?
Вот фотография ростков:
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/57436/mung-bean-sprouts-developed-a-slight-purple-color-on-day-3
1
Если у ростков появляется фиолетовый оттенок, это нормально. Это признак того, что они находились на свету. Если света будет больше, они даже начнут зеленеть.
Это как с белой спаржей: пока стебли полностью скрыты в почве, они остаются белыми. Если они начинают пробиваться на поверхность, то очень быстро приобретают фиолетовый оттенок.
Смотрите картинку ниже:
Некоторые стебли ещё белые, некоторые слегка фиолетовые.