Регистрация Войти
Вопрос

Какие материалы, из которых изготовлены тарелки, поглощают микроволны?

Я подумывал о том, чтобы купить тарелку, которую можно безопасно разогревать в микроволновке. Какой материал мне стоит поискать? Я хочу (частично) превратить микроволновку в индукционный нагреватель. Такие тарелки уже продаются компанией Samsung под названием «тарелка с хрустящей корочкой», но их трудно найти — я видел их только в комплекте с новой микроволновкой.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/57323/which-materials-used-for-plates-absorb-microwaves
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Керамика.
    Микроволны возбуждают определённые типы молекул, и вода, будучи основной мишенью, довольно быстро нагревает пищу.



    Глазурованная керамика (затвердевшая цветная внешняя поверхность керамических изделий) удерживает воду внутри глины, из которой сделаны миски, кружки и тарелки. Если хотите, можно сказать, что она образует «оболочку». Микроволновая печь очень быстро нагревает такие блюда, и они хорошо сохраняют тепло, потому что имеют большую массу по сравнению с другими видами посуды. Я использую тарелки Pfaltzgraff, они тяжёлые. Они тяжёлые, керамические, и если я буду варить в них тарелку холодного супа в течение трёх минут... Я не могу дотронуться до тарелки. Она обжигающе горячая.



    У меня есть несколько керамических форм (для мясного рулета) без глазури. Они почти не нагреваются. В микроволновой печи.



    Также в глине содержится песок. Это скорее вопрос по физике. Удачи.

  1. По моему опыту, стеклокерамика (Luminarc) сильно нагревается в микроволновой печи и обычно становится горячее, чем еда. Но я не могу сказать, есть ли у неё какие-то преимущества перед разогревом еды в посуде из другого материала.



    Кроме того, если вы действительно хотите съесть что-то хрустящее, приготовленное на гриле, микроволновая печь, вероятно, будет наименее подходящим для этого способом разогрева. Я никогда не пользовался предложенной «тарелкой для хрустящей корочки», но не жду от неё многого.


  1. Кажется маловероятным, что за нагрев глазурованной керамической посуды отвечает скопившаяся вода. Более вероятно, что нагревается «диэлектрическая керамика» (посмотрите о ней в Википедии), а именно глазурь, а не сам керамогранит. Если бы там былдо того, как в нее попала вода, она должна была нагреться во время обжига (или изделие взорвалось.) . Глазурь не могла "запечатать" ее в воде, поскольку образовавшийся пар легко выходил бы через глазурь, когда она была в расплавленном состоянии. Глазурь толькоy застывает остывает после высокотемпературного обжига.
  1. Вот ссылка на противень, о котором вы говорите. Обратите внимание, что противень предназначен для конвекционной/микроволновой печи. В инструкции сказано, что перед использованием противень нужно прогреть в течение 3 минут. manualslib.com/manual/202073/Samsung-Ce107mtst.html?page=12
  1. «Не думайте, что это поможет приготовить еду» — скорее всего, это помешает приготовлению. Существует фиксированноеколичество энергии, которое микроволновая печь может передать содержимому, и если ваша посуда нагревается, это означает, что энергия будет передаваться еде менее эффективно (поскольку всегда будут происходить потери за счёт теплового излучения).
  1. @Jefromi: В более толстой керамике может содержаться небольшое количество воды, особенно если в глазури есть (невидимые невооружённому глазу) микротрещины, а сама керамика была вымыта в посудомоечной машине. Она также может сильно нагреваться.
  1. Хм, ну, думаю, нагревается не только стекловидная керамика.
  1. Некоторые из моих тарелок нагреваются в микроволновке (они из какой-то керамики, не знаю точно, из какой именно). Они определённо достаточно горячие, чтобы это раздражало, если всё, что вам нужно, — это взять еду, но я не могу представить, чтобы это как-то влияло на процесс приготовления.
  1. Причина, по которой их чаще продают в комплекте с духовками, а не в качестве дополнительного аксессуара, может заключаться в том, что неподходящий тип упаковки может привести к перегрузке духовки. А металлизированный картон, если на упаковке не указано иное, очень опасен для использования в микроволновой печи.
  1. Я и не подозревал, что мне следует сохранять металлизированный картон из-под готовой пиццы, когда я разогреваю её в микроволновке. Судя по всему, он поглощает излучение.
  1. @Джефрами, если вы держали в руках стекловидную керамическую тарелку, вы её узнаете. Она гораздо больше похожа на стекло, чем на фарфор. Это чуть более дешёвый материал, чем настоящий фарфор, у него более яркие, менее тёплые цвета, он слегка просвечивает, а если его разбить, он разлетится на множество осколков, а не на несколько крупных кусков. Если выне знаете, что такое керамика, то, скорее всего, это не тот (довольно очевидный) вид. Но хотя он инагревается в микроволновой печи сильнее, чем обычный фарфор, разница невелика, и я не думаю, что он может приготовить еду.
  1. Кстати, в технической терминологии свойство материала, из-за которого непроводящий материал (диэлектрик) поглощает микроволны, измеряется как «тангенс угла диэлектрических потерь». Чем меньше значение, тем меньше поглощение. Это свойство зависит от частоты, вам нужны значения, указанные для частот в диапазоне 1–4 ГГц (микроволновая печь всегда работает на частоте 2,4 ГГц). Проводящие проводники, такие как солёная вода!) материалы нагреваются по разным причинам (эффект антенны + омические потери).
  1. ваша «хрустящая тарелка» часто продаётся как «поддон для хрустящей корочки в микроволновке». Его также называют поддон
Вы уже ответили на этот вопрос