Почему у этого крема для выпечки яичный запах?

Я попробовала приготовить заварной крем без молочных продуктов, но в итоге он сильно пах яйцами. Возможно, я не буду его использовать, в зависимости от того, насколько сильно он будет пахнуть после полного остывания в холодильнике.

Моими ингредиентами были

2 стакана органического миндального молока

1/2 стакана сахара

стручок ванили + немного ванильного экстракта

2,5 столовые ложки кукурузного крахмала

4 яичных желтка

Я сделала всё в точности так, как написано: взбила яичные желтки с сахаром до светло-кремового цвета (на самом деле я добавила к ним кукурузный крахмал с сахаром и всё перемешала)

Сварите миндальное молоко с ванилью, добавьте немного горячего молока в яичную смесь и взбейте, затем влейте обратно в оставшееся молоко. Варите несколько минут до загустения.

В общем, два моих яйца были свежими, но два других оказались утиными и пролежали несколько недель, но я
недавно использовала их для омлета, и они были в порядке. Когда я их разбила, они выглядели и пахли нормально. (Я читала, что у утиных яиц более толстая скорлупа, поэтому они хранятся немного дольше, чем куриные)

Как вы думаете, двух яиц, которые были немного старше остальных, было достаточно, чтобы придать заварному крему сильный яичный запах?

Или, может быть, дело в том, что в молоке было недостаточно жира (из-за того, что я использовала миндальное молоко), и это вызвало такой эффект?

Однажды я приготовила заварной крем на цельном молоке, и у него не было такого запаха.