Регистрация Войти
Вопрос

Не размокнет ли мой двойной корж для пирога с сырой курицей, если оставить его в холодильнике на ночь?

Я готовлю 8 пирогов с курицей и двойной корочкой в круглом алюминиевом контейнере диаметром 23 см в качестве подарков для друзей, чтобы они могли забрать их домой и приготовить самостоятельно или заморозить. Я подготовлю начинку в пятницу, а на следующий день соберу пироги. Я положу пироги в холодильник на ночь, а на следующий день отдам их друзьям. Не размокнет ли нижняя корочка за ночь и не станет ли она мягкой при выпекании?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/57285/will-my-double-crust-for-a-fresh-uncooked-chicken-pot-pie-get-soggy-if-left-in-r
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Нет, всё будет в порядке. Я не могуподробно объяснить. Всё будет в порядке, люди веками так делали.
    На самом деле. Пока всё будет холодным, когда вы будете собирать торт, а тесто будет сырым, у вас не возникнет никаких проблем.
  1. Если только речь не идёт о сложной конструкции верхней части, то разве их нельзя легко «отправить в виде набора и собрать самостоятельно»? И, возможно, имеет значение, какой корж используется (на ледяной воде, на горячей воде, из крекеров Graham). Что я бы попробовал сделать, если бы столкнулся с такой задачей: а) смазать внутреннюю часть коржа тонким слоем насыщенного жира перед тем, как выкладывать начинку, и/или б) приготовить начинку таким образом, чтобы она уже была густой к моменту выкладывания, если позволяет желаемая текстура.
  1. Я не знаю наверняка, но вы можете подстраховаться: сначала испеките коржи без начинки, а затем смажьте их яйцом, чтобы они не впитывали слишком много влаги из начинки.
Вы уже ответили на этот вопрос