Zibbobz
Вчера 22:48
(Как) можно хранить и готовить остатки риса, чтобы он не размок?
Мы с женой любим азиатскую кухню (карри, нику джага и так далее) и всегда готовим больше риса, чем нам нужно.
Я бы посоветовал ей готовить меньше риса, но лучшим решением было бы использовать рис в качестве гарнира, поскольку у нас всё равно остаются излишки, и было бы удобнее приготовить столько риса, сколько нужно для гарнира и остатков.
Однако рис в микроволновке всегда получается либо разваренным, либо зернистым, либо и то и другое сразу. Это вряд ли можно назвать аппетитным, и я подозреваю, что причина в неправильном хранении остатков риса.
Обычно мы просто кладём рис в пластиковый контейнер Tupperware и убираем в холодильник, а когда хотим его использовать, разогреваем в микроволновке. Есть ли способ лучше хранить или готовить рис, чтобы он не разваривался и не становился неаппетитным?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/57304/how-can-i-store-and-cook-leftover-rice-so-it-isnt-soggy
Я часто готовлю больше риса, чем мне нужно. Я храню его, потому что люблю готовить жареный рис, а лучший жареный рис получается из остатков риса.
Убедитесь, что рис остыл, прежде чем перекладывать его в контейнер. Я всегда храню его в пакетах с застёжкой. Если добавить немного воды при разогреве в микроволновой печи, рис станет рассыпчатым. В противном случае, если вы собираетесь жарить его или готовить на плите, он может храниться в холодильнике.
Когда я готовлю большие порции, я беру немного меньше воды, чем обычно, потому что при большом объёме рис готовится немного дольше. Риса так много, что, если не перемешивать его постоянно, чтобы он остыл после приготовления, рис на дне будет оставаться горячим ещё некоторое время после того, как вы снимете его с огня. Я думаю, что если часто перемешивать рис после приготовления, он останется рассыпчатым и плотным.