Можно ли заморозить невыпеченные сконы?

Я бы рекомендовала заморозить их в невыпеченном виде. Мякиш становится намного нежнее после выпекания и более подвержен впитыванию влаги, из-за чего при размораживании булочки становятся сырыми или черствыми (или и тем, и другим! в одно и тоже время!) Булочки, вкоторых относительно мало влаги и нет дрожжей, хорошо замораживаются и обычно могут быть сразу отправлены из морозилки в духовку.

Я работал в нескольких пекарнях, где мы готовили огромные партии булочек с одним вкусом и замораживали тесто порционно, чтобы у нас всегда было несколько видов свежеиспечённой выпечки.

Я думаю, что вам определённо стоит испечь их, а затем заморозить. Хлеби выпечка прекрасно переносят заморозку. Я работал в Starbucks, и мы получали всю нашу выпечку замороженной, потому что наш магазин находился за пределами основного района доставки. Это неотличалось от того, как мы получали незамороженную выпечку в другом магазине. Просто неразмораживайте их и не замораживайте снова!