Brooke
Вчера 22:48
Как лучше всего удалить косточки из варенья, чтобы оно всё равно считалось вареньем
При приготовлении джемов и/или конфитюров из ягод иногда хочется, чтобы в них не было косточек (особенно если речь идёт о малине или ежевике). Я знаю, что люди часто используют кухонную мельницу или процеживают ягоды через мелкое сито, но можно ли добиться того же эффекта с помощью соковыжималки для измельчения? Или для этого потребуется слишком много ягод, чтобы это всё ещё можно было назвать джемом?
По сути, я спрашиваю, будет ли считаться вареньем без косточек или желе то, что я получу с помощью соковыжималки для измельчения ягод, если я буду консервировать ежевику или малину вместе с соком и мякотью? Иесли это будет желе, то как использование соковыжималки для измельчения ягод превращает его в желе, если после процеживания через сито оно всё ещё остаётся вареньем?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/57232/best-way-to-remove-seeds-when-making-jam-and-still-have-it-called-jam
Моя ручная зерновая мельница отлично работает. У меня есть соковыжималка для ростков пшеницы со стальным ручным приводом, но, судя по моему опыту приготовления сока из фруктов, через выходное отверстие в конце могут проходить кусочки, даже если поток на выходе свёрнут до максимума, чтобы «зажать» порцию.
Однако зернодробилка измельчила семена до состояния муки. Это красивый продукт. Онимеет немного зернистую текстуру. Будетинтересно посмотреть, как он приготовится. Он уже почти не рассыпается, как джем.
Рад, что мы нашли эту переписку. Думаю, она довольно редкая.