Регистрация Войти
Вопрос

Как извлечь сырой мёд из сот?

Недавно нам пришлось вывезти рой пчёл из нашего дома и переселить их в подходящее место. У нас осталось около 2 кг сот — некоторые из них чистые, а в некоторых есть старый мёд, личинки и мусор.



Как извлечь мёд, соблюдая следующие ограничения:




  • Не нагревайте, мёд должен оставаться сырым

  • Все предметы должны быть обычными, бытовыми

  • Конечный продукт необходимо отфильтровать и очистить от мусора и остатков пчелиного воска
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/58725/how-to-extract-raw-honey-from-honeycomb
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Вот что я сделал, и это сработало :)




    1. Аккуратно срежьте/соскоблите внешние шляпки ножом

    2. Разомните гребешок вилкой и просейте через мелкое сито, установленное над миской

    3. Поставьте его в духовку на очень слабый огонь <35 градусов по Цельсию на 30 минут



    Это происходило в течение двух дней: я слегка подогревал его, затем разминал и перемешивал, чтобы сок продолжал вытекать.
    Это не на 100 % эффективно, но я бы сказал, что выход сока составил 90 %.



    Мои собаки были очень рады получить остатки пюре в качестве «угощения»! (кстати, оно им очень полезно).



    Спасибо @GdH и @EugenePetrov за ваш вклад!
  1. @rumtscho Я хочу разлить его по бутылкам, чтобы использовать в других целях, хотя он и так очень вкусный, и я не знаю, как долго он ещё продержится :P
  1. @EugenePetrov Я могу попробовать это сделать, но фрагменты нечёткие, так как соты были не из обычного улья, поэтому форма у них очень странная.
  1. Технически вам не нужно его извлекать. Просто разжуйте соты.
  1. Я видел, как это делают на ферме: срезают крышечки (верхние 3 мм сот длинным ножом), затем помещают их в центрифугу и вуаля. Можно попробовать сделать это медленнее: просто срезать крышечки и оставить их в тёплом месте, чтобы они стекали вниз. Думаю, сила тяжести победит поверхностное натяжение :) сначала попробуйте на небольшом кусочке
  1. @TFD у нас нет проблем с растительными токсинами, спасибо :D
  1. В зависимости от того, где вы живёте, перед употреблением мёда вам нужно будет проверить его на наличие растительных токсинов. Меньше всего вам стоит беспокоиться о нагревании мёда!
  1. Я сам никогда этого не делал, но, насколько я понимаю, нужно просто процедить мёд через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить частицы.
Вы уже ответили на этот вопрос