Двойное погружение куриной тушки

Мне нужно сварить куриный бульон, поэтому сегодня я купил курицу весом 1,36 кг. Очевидно, я планировал запечь курицу сегодня вечером, отделить мясо от костей, а затем использовать тушку для приготовления бульона завтра.

Однако моя соседка по комнате умоляет меня приготовить гамбо с курицей и колбасой. Для этого я обычно отвариваю курицу целиком в большой кастрюле с кипящей водой в течение часа, достаю курицу, использую воду в качестве основы для гамбо, добавляю курицу в гамбо и выбрасываю кости.

Но мне правда нужен куриный бульон. Можно ли приготовить гамбо сегодня, а завтра снова сварить тушку, чтобы получить бульон? Я боюсь, что бульон будет не таким насыщенным по вкусу, потому что кости уже прошли через похожий процесс, но, может быть, это ничем не отличается от запекания.

У кого-нибудь есть опыт в этом деле?