Является ли древесина хорошей альтернативой древесному углю для барбекю?

Я постоянно использую древесину (в том числе берёзовую). Размер и тип древесины зависят от того, что я хочу приготовить. Для медленного копчения я использую медленно горящие твёрдые породы дерева для получения углей и добавляю на угли небольшие кусочки фруктовых пород или гикори для придания аромата. Если мне нужен быстрый жаркий огонь, подойдёт берёза без коры. Кора обычно легко отделяется после того, как древесина полежит в поленнице. Из-за коры появляется грязный дым и горечь.

Древесина — это хорошо, просто она не так практична. Древесина разгорается гораздо дольше, чем уголь, и не такая горячая, как древесный уголь. Тем не менее она горит дольше, так что, если вам нужен более мягкий и продолжительный огонь, это может быть хорошим вариантом.

По сути, древесный уголь — это просто наполовину сгоревшая прессованная древесина, так что вы ничего не потеряете, если будете использовать обычную древесину.

Вы можете использовать любую неядовитую древесину по своему вкусу.

У каждой породы древесины свой температурный режим и характер дыма. «Мягкие породы», такие как берёза, обычно дают очень горячий дым в течение короткого времени, поэтому они подходят для колбасок, небольших кусков мяса и овощей, но не так хороши для крупных кусков мяса, жаркого или для приготовления барбекю в закрытом коптильне, так как вам, скорее всего, придётся подкладывать дрова каждые 20–30 минут.

Большинство людей дают дровам прогореть, чтобы избавиться от основного дыма (который обычно не очень приятен на вкус), а затем готовят барбекю на красных/белых углях. Этап использования дров теперь похож на этап использования древесного угля, но с большим количеством дыма, что отлично подходит для любителей копчёностей.

Для сосисок, небольших кусков мяса и овощей дрова практически не нужны, так как они приготовятся за десять минут, а время горения дров составляет от 20 до 30 с лишним минут.

Вы можете приготовить барбекю из небольших продуктов, используя несколько горстей сухих веток или даже плавника, если хотите. Из веток фруктовых деревьев или кустов лаванды получается отличный дым!

Мы всегда берём с собой небольшое барбекю с крышкой (металлический ящик 60x40x40 см с вентиляционными отверстиями по бокам), используем пару горстей корявых веток, а когда дым рассеивается, добавляем несколько стейков, посыпанных перцем, заранее приготовленный картофель, смазанную маслом спаржу и замоченную кукурузу в початках. Накрываем крышкой и возвращаемся через 15–20 минут, чтобы насладиться дымящимся блюдом, приготовленным на медленном огне.

Берёза слишком сильно горит и быстро сгорает для барбекю. Даже твёрдые породы дерева (дуб, клён и т. д.) дают слишком много пламени и недостаточно тепла для хорошего гриля. Вам нужно топливо, которое горит долго и выделяет много тепла, поэтому классическим топливом является древесный уголь.

Вы можете готовить на гриле, используя различные виды древесины, такие как гикори, мескитовое дерево, вишня, клён, яблоня и т. д. По данным Recipetips.com , можно использовать и берёзу.

Берёза — более мягкая древесина. Берёзу лучше всего использовать для приготовления на гриле или копчения свинины и птицы, так как она придаёт блюду вкус, похожий на некоторые сорта клёна.

Берёза — более мягкая древесина, и её сок тоже может быть густым. Кроме того, твёрдые породы древесины готовятся дольше, чем мягкие. Обязательно используйте крупные куски, а не щепу или мелкие кусочки. Просто помните об этом, когда будете готовить из берёзы.