Вопрос
Kaushik
Вчера 23:20
Почему курица тандури не высыхает, несмотря на высокую температуру
Индийская курица тандури готовится в печи тандыр при температуре 482 °C. Почему курица не пересушивается? Из-за маринада на основе йогурта?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/58559/why-tandoori-chicken-does-not-dry-out-despite-the-high-heat
1
Если вы посмотрите этот рецепт https://www.youtube.com/watch?v=F9Fzpi99tlk — при приготовлении в духовке он использует две противни. Курица лежит сверху, а под ней немного воды. Я согласен с тем, что тандыр, приготовленный в обычной духовке без противня с водой, будет очень сухим.