Как приготовить плотный хлеб из теста для блинов?

У меня два вопроса. Один конкретный. Другой общий.

Во-первых:
я новичок в кулинарии. Но я кое-чему научился. Я стараюсь экспериментировать, не впадая в крайности. Я понял, что иногда можно немного изменить рецепт. Вот что я недавно попробовал и с чем мне нужна небольшая помощь:

У меня есть готовая смесь для блинов в упаковке. Она довольно вкусная. (Иногда нужно быстро и рано утром выйти из дома. Иногда удобство важнее, чем приготовление чего-то с нуля. Это один из компромиссов в кулинарии, верно?)
Я испекла хлеб из готовой смеси. Он получился мягким, как блины. Ничего удивительного. Результат хороший. Он вкусный, когда я утром кладу ломтик в тостер. И образующаяся поджаристая корочка выглядит довольно аппетитно.

Как я уже говорил, я новичок в кулинарии. Я не знаю всех тонкостей. Что можно добавить в тесто, чтобы оно стало более плотным? Думаю, это яйца. Но я не уверен.

Правка/дополнение: Хлебные смеси и кексы, приготовленные «с нуля», которые я пекла в прошлом, были более плотными. Этот хлеб из смеси для блинов больше похож на кекс. Я хочу, чтобы он был немного плотнее, как кексы из смеси для маффинов.

Во-вторых:
Где я могу узнать о подобных вещах? У меня есть, как мне кажется, хорошая базовая кулинарная книга. В ней есть инструкции по использованию различной посуды и кухонных принадлежностей. В ней есть список кулинарных терминов и информация о том, чего ожидать от различных трав и специй. В конце каждой главы есть раздел о том, как готовить разные виды мяса и как выбрать подходящую форму для запекания. Но я не могу найти информацию о том, как сделать тесто более плотным.