Регистрация Войти
Вопрос

Проблема с плотным и клейким коржом в центре

Я впервые попробовала испечь торт. Вот краткая инструкция, которой я следовала:




  • Разомните 4 яйца. Добавьте 1 стакан сахара и 200 г сливочного масла. Взбейте миксером.

  • Затем добавьте 1,5 стакана универсальной муки. Снова тщательно перемешайте с помощью электрического миксера.

  • Выпекал при температуре 180 градусов по Цельсию в течение получаса.



Но в итоге получилось совсем не лёгкое и не пышное блюдо.



Это выглядело примерно так:



Я разрезал весь торт



Мой вопрос заключается в следующем:



Что же на самом деле пошло не так с этим тортом? Что я могу сделать, чтобы в будущем не испечь такой торт?



Я хочу испечь обычный торт, который будет воздушным и пышным.



Спасибо.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/58441/dense-and-gluey-centered-cake-problem
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. У меня была похожая проблема, но не такая серьёзная. Решение состоит в том, чтобы убедиться, что все ингредиенты комнатной температуры, особенно если вы используете жирные сливки, сливочное масло или и то, и другое. В моём рецепте фунтового кекса используются жирные сливки и сливочное масло, но, похоже, у вас только сливочное масло?


  1. У вас не было разрыхлителя, вот и всё. Добавьте к этому количеству муки примерно 5–7 г разрыхлителя, и у вас получится нормальный кекс.


  1. Похоже, вы используете рецепт кекса. Кекс не будет лёгким и воздушным. Пищевая сода не будет выступать в качестве разрыхлителя в вашем рецепте (он недостаточно кислый), но разрыхлитель немного поможет.
    Если вы хотите приготовить более лёгкий кекс, я бы посоветовала базовый рецепт жёлтого кекса, например такой. http://www.food.com/recipe/southern-living-basic-yellow-cake-recipe-or-chocolate-410027.
  1. Время выпекания вашего кекса тоже слишком короткое, вероятно, оно должно составлять час или больше. @Catija Сначала я тоже так подумала, но есть рецепты кексов, в которых используется мало жидкости или она вообще не используется.
  1. Хм... в вашем рецепте торта нет жидкости... ваш рецепт похож на рецепт сахарного печенья. В тортах обычно используется молоко, пахта или какая-то другая жидкость.
  1. Спасибо. Мы должны были это заметить, но, возможно, вы найдёте то, что вам нужно, в ответах на этот вопрос: cooking.stackexchange.com/questions/21444/…. Похоже, это тот же торт, который вы пытаетесь приготовить. @ElendilTheTall даёт хорошие рекомендации по технике приготовления как в своём комментарии выше, так и в ответе на этот вопрос. Румчо тоже даёт хорошие рекомендации в своём ответе на этот вопрос. Посмотрите и дайте нам знать, если мы можем вам ещё чем-то помочь или если у вас есть ещё вопросы.
  1. @Синди, я взбиваю сырые яйца.
  1. Вы говорите, что «размяли» яйца. Это были варёные яйца? Или вы взбили сырые яйца?
  1. @ElendilTheTall, я тоже добавила 2 щепотки пищевой соды, но подумала, что яйца будут действовать как разрыхлитель. Это правда? На самом деле этот рецепт мне рассказал один мой друг.
  1. Обычно масло и сахар смешивают, затем по одному добавляют яйца, каждый раз взбивая, после чего добавляют муку и слегка перемешивают. Похоже, вы смешали всё сразу и как следует перемешали. Я также заметил, что у вас нет разрыхлителя, например, пищевой соды. У вас есть ссылка на рецепт?
Вы уже ответили на этот вопрос