Можно ли использовать водяную баню для выпечки брауни?

Я никогда не использовала водяную баню при выпечке, но знаю, что люди используют её для выпечки чизкейков (то есть помещают форму для чизкейка в ёмкость с водой). Поэтому мне стало интересно, можно ли использовать тот же принцип для брауни.

Когда я пеку брауни, края у них становятся слишком твёрдыми из-за передерживания в духовке. Это не такая уж большая проблема, потому что это происходит всего в сантиметре от края, и я просто срезаю лишнее, но мне было интересно, может ли помочь водяная баня.

Меня больше всего беспокоит, не сделает ли испаряющаяся вода воздух в духовке слишком влажным, что повлияет на тесто. Я бы подумал так же о чизкейках, но тот факт, что многие так делают, означает, что в данном случае всё в порядке.

Правка для уточнения: остальная часть брауни приготовлена как надо, поэтому я не так сильно хочу менять другие параметры, такие как температура и время. Я тоже начал задаваться этим вопросом, потому что знаю, что вода распределяет тепло и смягчает его воздействие. Например, если я попытаюсь разморозить мясо в микроволновке, оно начнёт готовиться снаружи раньше, чем оттает внутри. Но если я разогрею его в миске с водой, оно оттает равномерно.