Регистрация Войти
Вопрос

Новый уровень специй (индийская кухня)?

Обычно индийские блюда приправляют чили, куркумой, кориандром и перцем, и в большинстве случаев этого достаточно. Однако в последнее время, когда я захожу в супермаркет, мне кажется, что там слишком много экзотических специй, расфасованных в маленькие бутылочки (халапеньо, базилик, белый перец). Я хотел бы знать, подходят ли эти специи для индийской кухни. Какие из этих специй мне стоит добавить на свою полку?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/58489/the-next-level-of-spices-indian-cooking
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. Я не думаю, что это дубликат — в индийской кухне используется множество специй, которые зависят от региона или конкретного блюда и которых нет в базовой масала-даббе или в «дублирующем» вопросе: касури мети (северная кухня), анардана (для грррреаатского чоли), шафран, сычуаньский перец (!) (встречается в некоторых рецептах гоанской кухни и действительно улучшает их!), листья карри (южная кухня, лучше всего использовать свежие или замороженные) ... ажгон (для жареных блюд), хинг (можно считать базовым ингредиентом), кала намак, шахи джира...
  1. Вы спрашиваете, какие специи используются в индийской кухне @user2277550. В другом ответе есть всё, что вам нужно знать. Если этот ответ не соответствует вашему вопросу, я предлагаю вам переформулировать его, иначе он, скорее всего, будет закрыт как дубликат.
  1. Извините, но я не думаю, что эти два вопроса вообще похожи.
Вы уже ответили на этот вопрос