Должна ли лимонная цедра быть липкой после натирания?

Я натирала лимонную цедру для лимонного пирога и заметила, что на руке осталась липкая плёнка. Это нормально или лимон был несвежим?

Другой мой вопрос касался того, был ли лимон, который я использовала, испорчен. Возможно, липкость была вызвана именно этим.