Как приготовить фигурную лапшу рамэн с нуля?

Вдохновившись примером Клэр и команды Bon Apettit, я провёл небольшое исследование и выяснил следующее.

Силиконовые накладки, прикреплённые к резаку для лапши, позволяют получить фигурную или волнистую лапшу для рамена.

Вы можете создать свою собственную версию, как это сделал Алекс из French Cooking Guy.

В результате получается красивая фигурная лапша.

Полный отчёт со ссылками на видео, тайм-кодами и т. д. можно найти здесь.

Я никогда этого не пробовал, но если вы готовы поэкспериментировать, то можете попробовать вот что:

1. Раскатайте тесто, затем сложите его гармошкой или сделайте складки, прежде чем нарезать на отдельные полоски. (Если сложить тесто под углом, оно получится ещё более волнистым.) Конечно, это значит, что вы не сможете использовать машинку для нарезки пасты.


2. Нарежьте пасту, затем высушите её на неровной поверхности (найдите несколько дюбелей подходящего размера или других подобных предметов (например, деревянных ручек для ложек), разложите их на расстоянии 2,5–5 см друг от друга, а затем слегка разложите лапшу на поверхности).


3. Нарежьте пасту, затем попробуйте медленно разложить её на столе, чтобы она немного подсохла