Вопрос
Joe W
Вчера 23:20
Загущение яиц с помощью кукурузного крахмала
Недавно я наткнулась на рецепт, в котором для загущения яичницы используется кукурузный крахмал, и мне стало интересно, есть ли какие-то советы по корректировке рецепта, чтобы снизить калорийность.
3 Больших яйца
1 1/2 ст. л. цельного молока (я использую 2%-ное) — по 1/2 ст. л. на яйцо
1 3/4 ч. л. картофельного или кукурузного крахмала (я использую кукурузный крахмал) — 5/8 ч. л. на яйцо
3 ст. л. несолёного сливочного масла (я использую половину) — по 1 ст. л. на яйцо
В рецепте этого нет, но я также добавляю 1/2 чайной ложки чеснока
В итоге получается быстрый способ приготовить вкусные яйца, но хотелось бы сделать его более полезным, если это возможно.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/58226/thickening-eggs-with-cornstarch
1
Давайте посмотрим, сколько калорий содержится в этом рецепте:
Итак, учитывая, что самым калорийным ингредиентом в этом рецепте является сливочное масло — его больше, чем яиц! — если вы хотите снизить калорийность, то лучше уменьшить количество сливочного масла до 1 столовой ложки. Конечно, это повлияет и на вкус. Кукурузный крахмал в таких количествах не имеет большого значения.
(Количество калорий указано в Google, но оно соответствует тому, что я видел в других источниках)
Моя личная точка зрения такова: если вы хотите сократить количество потребляемых калорий, просто ешьте меньше. Компромисс в плане вкуса ради экономии калорий бессмыслен. Просто готовьте вкусные блюда в очень небольших количествах.