Регистрация Войти
Вопрос

Как нарезать арахисовую нугу

Я бы хотел научиться нарезать арахисовую нугу аккуратными квадратиками. Все, что я пробовал, не дает «аккуратного прямого среза». Быстрый поиск в Google выдает несколько очень дорогих «промышленных» станков... но ничего для «домашнего» использования.



Мы будем признательны за любые советы о том, как нарезать арахисовую нугу. Нам бы также пригодился совет о том, как это сделать после того, как сверху будет растоплен шоколад, хотя я мог бы добавить шоколад после того, как квадраты будут нарезаны.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/58244/how-to-cut-peanut-brittle
1
+ Читать

0 Комментариев

  1. резак для пиццывведите описание изображения здесь



    Вот скалка. Это эффективный способ раскатать арахисовую нугу. Я также согласен с тем, что раскатывать её нужно, пока она ещё тёплая. Вот как я бы это сделал: выложите нугу на ровный стол. Положите в стальную рамку и раскатывайте скалкой. Пока толщина не сравняется с высотой стальной рамки. Снимите стальную рамку и раскатайте скалкой до нужного размера. Также обратите внимание, что если вы неправильно следуете рецепту или нарушаете технологию приготовления, это может стать дополнительной причиной, по которой блюдо не получится идеальным.


  1. Я думаю, лучше всего будет попробовать разрезать его, пока он ещё горячий и не застыл полностью. Когда он полностью остынет, его кристаллическая форма скорее раскрошится, чем разрежется. В качестве примера можно привести полоски в этом рецепте пепита-бриттла http://smittenkitchen.com/blog/2008/11/pepita-brittle/



    Что касается шоколада, я бы добавила его после того, как разрежу торт и дам ему полностью остыть/затвердеть.

  1. Попробуйте использовать нож с мелкими зазубринами (например, нож для стейка из долларового магазина). Проведите ножом несколько раз вперёд и назад, но не надавливайте сильно, чтобы арахисовая крошка не раскрошилась.
  1. Я добавил ещё один, который будет проще купить. Обычная форма для нарезки пиццы. www.biggreenegg.com. Если вас интересует роликовая форма для нарезки, я нашёл её на www.tcfsales.com.
  1. Не могли бы вы предоставить ссылку на этот товар?
  1. А ещё. Обжарьте арахис в духовке при температуре 140 градусов в течение 15 минут. Так арахис станет мягче и его будет легче нарезать.
  1. Иногда их называют «микрозубчатыми». (Они разрежут даже замороженный шпинат и смогут нарезать помидоры прямо из банки!)
  1. Я сомневаюсь, что какой-либо из способов «нарезания в горячем состоянии» сработает. Сахарная часть очень липкая, а арахис, как правило, хрупкий. Коммерческие арахисовые батончики Lance определённо нарезаются в холодном состоянии с помощью какого-то инструмента с зубьями.
  1. Я действительно думал о лобзике... потому что у меня нет ленточной пилы.
  1. Может быть, ножовочная пила.
  1. Я не могу сказать наверняка, но я бы, наверное, попробовал надрезать его, пока он не застыл на 100 %, дать ему затвердеть, а затем сломать... а потом покрыть шоколадом. Вариант № 2 — ленточная пила. (хотя она может застрять)
  1. Шоколад поверх арахисовой нуги (то есть «в дополнение к»)
  1. Шоколад вместо смеси для карамели или в дополнение к ней?
Вы уже ответили на этот вопрос