Почему мой бисквит так быстро заплесневел?

Я не знаю точную температуру в холодильнике, и торт хранился в пластиковом контейнере с крышкой. Но я думаю, что масло как-то связано с этим, потому что на других тортах с маслом, например на фунтовом торте, плесень появляется не так быстро.

Масло действует как консервант, замедляя рост плесени на торте. Поскольку вы убрали консервант, бактерии размножаются с обычной скоростью. Охлаждение замедляет этот процесс, но не так сильно, как масло.

Когда я пеку хлеб, я обычно добавляю в него мёд, так как он является натуральным консервантом. Мне это помогает, и хлеб может храниться ещё день.

Извините, но в этом ответе есть несколько заблуждений. 1) То, что масло может защитить растительные продукты от аэробных организмов при погружении в воду, не означает, что оно действует как консервант при использовании в кляре. 2) В данном случае у нас не так много бактерий, а плесень появилась из-за неправильного хранения. 3) Масло никак не замедлило бы рост бактерий в пироге (которого в пироге и так очень мало). 4) Возможно, медовый хлеб будет мягче на следующий день, но это не повлияет на его безопасность. Большинство видов мёда не обладают бактерицидными свойствами в той концентрации, которая используется в хлебе.

Я согласен с тем, что какой-то местный источник спор может существенно повлиять на ситуацию. Я жил в местах, где на самых разных продуктах очень быстро появлялась голубая плесень, и в местах, где хлеб и другие продукты, оставленные в холодильнике на несколько месяцев, становились чёрствыми, но без плесени. Как от неё избавиться — это уже другой вопрос. Я не думаю, что простое накрывание продуктов спасёт вас, ведь в какой-то момент они неизбежно будут открыты. Вероятно, поможет снижение температуры в холодильнике на несколько градусов.

Вы накрыли рулет? В воздухе в холодильнике могут содержаться споры. При какой температуре работает ваш холодильник?